Safrāns vs kurkuma
Safrāns un kurkuma ir divi dažādi lietojami ārstniecības augi vai garšvielas. Tie parāda atšķirības starp tiem to īpašību un rakstura ziņā. Safrāns ir garšviela, kas iegūta no safrāna krokusa zieda. Faktiski safrāns ir izrādījusies visdārgākā garšviela. Safrānā ir divas svarīgas ķīmiskas vielas, un tās ir pikrocrocīns un safranāls. Šīs ķīmiskās vielas izraisa rūgtu safrāna garšu.
Tiek uzskatīts, ka safrāns ir saistīts ar daudzām ārstnieciskām īpašībām. To bagātīgi lieto Alcheimera slimības ārstēšanā. Tiek uzskatīts, ka safrāns labvēlīgi ietekmē sirdi. To lieto arī dažādu alerģiju formu ārstēšanā. Safrāns ēdieniem piešķir gaiši dzelteni oranžu krāsu. To plaši izmanto tādās valstīs kā Indija, Pakistāna, arābu valstis, Turcija un arī dažas Eiropas valstis.
Indija ir pasaulē lielākā kurkumas ražotāja. Faktiski to visaugstāk ražo no vietas, ko sauc par Erode Dienvidindijā. Tas galvenokārt ir iemesls, kāpēc Erode tiek saukta par Kurkuma pilsētu. Kurkuma sanskritā ir pazīstama kā haridra. Hindi valodā to sauc par haldi.
Kurkuma aug Āzijas un Dienvidaustrumāzijas savvaļas mežos. To pievieno kā svarīgu sastāvdaļu daudziem ēdieniem. Kurkumu kā sastāvdaļu plaši izmanto Indijas, Persijas un Indonēzijas virtuvēs. Parasti to lieto kā sakņu pulveri. Tas piešķir atšķirīgu garšu pārtikas produktos, kuros tas tiek pievienots.
Interesanti atzīmēt, ka Indijas sievietes peldēšanās laikā lieto kurkumu. Tas tiek smērēts uz ķermeņa, lai novērstu ķermeņa piemaisījumus. Kurkumu lieto pārtikas produktos, lai pasargātu to no saules gaismas. Pārsvarā to izmanto sāļo ēdienu pagatavošanā un arī dažu saldumu pagatavošanā.
No otras puses, safrāns tiek izmantots arī saldumu pagatavošanā. Dažu Indijas ģimeņu prakse ir pievienot safrānu ar pienu. Šī prakse parasti tiek novērota grūtniecēm. Tiek uzskatīts, ka grūtnieces, lietojot kopā ar safrānu, var piedzimt mazuļus ar labu un gaišu sejas ādu.
Safrānu vairāk audzē joslā, sākot no Vidusjūras rietumos līdz Kašmirai austrumos. Kopējais safrāna gada novērtējums ir 300 tonnas visā pasaulē. Indija, Irāna, Grieķija, Spānija, Itālija un Maroka ir vieni no galvenajiem safrāna ražotājiem.
Kurkuma ir saistīta arī ar daudzām medicīniskām priekšrocībām. Tiek teikts, ka tas izārstē arī dažāda veida vēzi, artrītu un citus klīniskos traucējumus. To lieto sievietes, lai novērstu matu augšanu uz ķermeņa. Ādas tonis uzlabojas, ja to ieziež ar kurkumu.
Ir interesanti atzīmēt, ka kurkumu var izmantot arī dārzkopībā kā sava veida aizsarglīdzekli pret dažāda veida skudru iebrukumu. To izmanto svinīgo rituālu veikšanā Indijā. Tas notiek tāpēc, ka kurkuma lietošanai tiek piešķirta liela reliģiskā nozīme.
