Feta siers vs Ricotta siers
Feta un Ricotta ir divu veidu sieri, kuriem ir zināma atšķirība starp to sagatavošanu, garšu, tekstūru un tamlīdzīgi. Feta ir izgatavota Grieķijas valstī. Var teikt, ka Bizantijas impērija ir Feta siera izcelsmes valsts.
Interesanti atzīmēt, ka piena avots, gatavojot Feta sieru, ir arī aitas vai dažreiz arī kazas. Dažreiz Feta siera pagatavošanā izmanto arī govs vai bifeļa pienu. No otras puses, Ricotta siers tiek ražots Itālijā. Patiesībā tas ir itāļu piena produkts, kas izgatavots no aitas piena. Dažreiz, piemēram, Feta sieru, govs vai bifeļa pienu var izmantot arī Ricotta siera pagatavošanā.
Interesanti atzīmēt, ka Ricotta galvenokārt tiek saukts par sieru. Tajā pašā laikā tas nav piemērots siers, jo to nerada kazeīna koagulācija. No otras puses, Ricotta siera ražošanā tiek izmantoti tādi piena proteīni kā albumīns un globulīns. Šie divi olbaltumvielu veidi paliek sūkalās, kas ir noderīgas piena atdalīšanai siera ražošanas laikā.
Ir svarīgi zināt, ka Feta siers satur vairāk olbaltumvielu, salīdzinot ar Ricotta sieru. Tas ir saistīts ar faktu, ka, ražojot Ricotta sieru, visvairāk olbaltumvielu, īpaši piena olbaltumvielu, atdala. Kādas olbaltumvielas paliek, faktiski iegūst no sūkalām, ko izmanto siera pagatavošanai. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp Feta sieru un Ricotta sieru.
Ricotta siers izskatās baltā krāsā. Arī tie izskatās krēmīgi. Parasti tajos ir tikai 13% tauku. Tāpēc tiek teikts, ka Ricotta siers drīzāk izskatās pēc biezpiena, kuram, kā zināms, ir pusmīksta tekstūra. Viens no Ricotta siera trūkumiem ir tas, ka tas ir ļoti ātri bojājošs salīdzinājumā ar Feta sieru.
Savukārt fetas siers tiek pasterizēts atkarībā no produkcijas daudzveidības. Arī tā tekstūra ir atkarīga no produkcijas daudzveidības. Interesanti atzīmēt, ka dažas no Feta siera šķirnēm ir pusmīkstas, piemēram, biezpiens, un dažas no Feta siera šķirnēm ir cietas pēc savas struktūras.
Viena no Feta siera priekšrocībām ir tā, ka to var ilgstoši saglabāt. Minimālais uzglabāšanas periods ir 3 mēneši. Feta siers ir pieejams kvadrātveida kūku formā. Tā garša ir arī asa un sāļa. Patiesībā Feta ir grieķu vārds. Tas cēlies no itāļu vārda “fetta”, kas nozīmē “šķēle”. Tāpēc to var saukt par sagrieztu sieru.
Feta sieru lauksaimnieki ir gatavojuši tradicionāli no aitu piena. Ir svarīgi zināt, ka kazas pienu pēdējā laikā izmanto arī Feta siera ražošanā. Ricotta sieru var sajaukt ar cukuru, kanēli un dažreiz ar šokolādes skaidām. To laiku pa laikam pasniedz kā desertu.
