Siers vs Paneer
Siers un Paneer ir divu veidu ēdieni, kas parāda zināmu atšķirību starp to sagatavošanu un dabu. Sieri, kas izgatavoti no govs piena skābināšanas procesā. Baktērijas paskābina pienu, un tām ir liela loma siera garšas izpausmē.
No otras puses, Paneer ir visizplatītākā Indijas siera forma. To citādi sauc par lauksaimnieku sieru, kas nemaz nekūst. Indijā ir dažādi Paneer veidi. Viens no tiem ir Bengālijas rūts. To sagatavo sitot. Indijā ir arī citi Paneer veidi, kurus sagatavo, nospiežot.
Interesanti atzīmēt, ka vārds “siers” ir atvasināts no latīņu valodas “caseus”. No otras puses, vārds paneer ir pazīstams ar tādu pašu nosaukumu pat Pakistānā. Rietumbengālijā to sauc par nosaukumu "Chena". Ir svarīgi zināt, ka budisti aprij Paneeru, jo viņi ievēro veģetāro diētu.
Paneer ir ļoti bagāts olbaltumvielu avots. Izņemot Indiju, Paneer tiek izmantots arī Tuvo Austrumu valstīs un Dienvidāzijas valstīs. Būtu jāzina, ka pienu dažreiz sarīvē, pievienojot limonādi siera pagatavošanā. Faktiski sieru ēd neapstrādātu un dažreiz gatavo arī dažādos ēdienos.
No otras puses, paneer tiek izmantots masalas izstrādājumu pagatavošanai un piedevām ceptiem pārtikas produktiem, piemēram, Indijas ziemeļu naan un chapatti. Paneer dažreiz ir pazīstams kā biezpiens. Sieram ir emulgatori, savukārt Paneeram nav emulgatoru. Sieru parasti ražo no neapstrādātiem piena taukiem. No otras puses, paneer ir siera vietējā forma. Šīs ir atšķirības starp sieru un paneer.
