Margarīns vs saīsināšana
Margarīns un saīsināšana ir abas sastāvdaļas, ko izmanto cepšanai. Kūku un citu konditorejas izstrādājumu pasaulē tie ir ļoti nepieciešami, lai izveidotu nevainojamu cepšanas darbu. Šķiet, ka tie ir savstarpēji aizvietojami, bet patiesībā tā nav.
Margarīns
Margarīns ir hidrogenēta eļļa un piesātinātie tauki, kas, kā zināms, ir sviesta tuvinājums. Tas sastāv no aromatizētājiem, ūdens, eļļas un piena sastāvdaļām. Margarīna izveidi pamatā iedvesmo sviests, tas nesatur holesterīnu, kas parasti ir īstā sviestā. Tātad jā, margarīnu mēs varam saukt par sviesta aizstājēju, pamatojoties tikai uz veselības apsvērumiem.
Saīsināšana
Saīsināšana būtībā ir 100% hidrogenēta eļļa, lai padarītu to cietu, nevis šķidru, jo īpaši istabas temperatūrā. Tādējādi tie nav piesātinātie tauki. Tiem, kas zina, saīsināšana ir kā tauki un tauki, bet pēc būtības ir dārzeņu bāzes. Papildus tam saīsināšana var lieliski aizstāt taukus. Definējot visvienkāršāk, tie ir jebkuri tauki vai eļļa, ko izmanto garozas vai mīklas pagatavošanai.
Atšķirība starp margarīnu un saīsināšanu
Margarīns acīmredzot ir sava veida hidrogenēta eļļa; Saīsinājums tiek hidrogenēts, lai tas būtu ciets (istabas temperatūrā), nevis ar šķidru konsistenci. Lai gan margarīns ir piesātināti tauki, saīsināšana pēc būtības nav piesātināta. Aromatizētāji, eļļa, sūkalas un ūdens sastāvēja no margarīna; saīsināšana ir tauku vai eļļas veids, ko izmanto garozas vai mīklas pagatavošanai. Lai gan margarīns ir domāts kā īsta sviesta aizstājējs, ir zināms, ka saīsināšana galvenokārt balstās uz dārzeņiem, kas domāta cieto dzīvnieku tauku vai speķa aizstāšanai.
Lai gan šīs divas sastāvdaļas var šķist mulsinošas, lai atdalītos viena no otras, bet, ja jums tomēr ir izteiktas acis, jūs viegli zināt, ka tās ir ļoti atšķirīgas. Ja jums patīk cepties, sniegtā informācija jums noteikti būs ļoti noderīga.
• Margarīns ir piesātināti tauki; Saīsināšana nav piesātināta.
• Margarīns ir īsts sviesta aizstājējs; Saīsināšana ir paredzēta, lai aizstātu speķi.
