Galvenā atšķirība - cukura un cietes samazināšana
Redokss ir ķīmiska reakcija, kas maina molekulas, atoma vai jona oksidācijas skaitu. Oksidēšanās un reducēšanās ir divi galvenie notikumi, kas notiek Redox reakcijas laikā. Elektronu zaudēšana vai oksidācijas stāvokļa palielināšanās ir pazīstama kā oksidēšanās, savukārt elektronu pieaugums vai oksidācijas stāvokļa samazināšanās ir pazīstama kā reducēšanās. Reduktors ir molekula, kas var ziedot elektronu citai molekulai un oksidācijas stāvoklī samazināties. Daži cukuri var darboties kā reducētāji. Tie ir pazīstami kā reducējošie cukuri. Reducējošajiem cukuriem aldehīda grupa oksidējas un pārvēršas karbonskābes grupā. Ciete ir polimērs, kas izgatavots no amilozes un amilopektīna. Tā ir galvenā ogļhidrātu rezerve augos. Cietei nav brīvas ūdeņraža molekulas, kas piesaistīta skābeklim. Tādējādicieti nevar veidot atvērto aldehīdu, kā rezultātā to nevar oksidēt un reducēt citus cukurus. Galvenā atšķirība starp cukura samazināšanu un cieti ir tāda, ka ciete nav reducējošais cukurs, jo apļveida skābeklī nav ūdeņraža, lai varētu atvērties gredzens.
SATURS
1. Pārskats un galvenās atšķirības
2. Kas samazina cukuru
3. Kas ir ciete
4. Līdzības starp cukura un cietes samazināšanu
5. Blakus salīdzinājums - Cukura un cietes samazināšana tabulas veidā
6. Kopsavilkums
Kas ir cukura samazināšana?
Saldie šķīstošie ogļhidrāti ir pazīstami kā cukuri. Ir dažādi cukuru veidi. Tie var būt monosaharīdi (vienkāršie cukuri), disaharīdi vai polisaharīdi. Monosaharīdos ietilpst glikoze, fruktoze, galaktoze utt. Disaharīdos ietilpst saharoze, laktoze utt. Polisaharīdos ietilpst ciete, celuloze, pektīns utt. Lielākajai daļai monosaharīdu ir aldehīda grupa vai ketona grupa. Tādējādi tos var oksidēt un darboties kā citas molekulas reducētāju. Jebkurš cukurs, kas spēj darboties kā reducētājs, ir pazīstams kā reducējošais cukurs. Cukura molekula oksidējas, reducējot citu savienojumu. Šīs reakcijas laikā cukura molekulas karbonilogleklis pārveidojas par karboksilgrupu, zaudējot elektronus.
01. attēls: Cukura samazināšana
Cukurs, ko mēs patērējam, ir saharoze. Saharoze ir disaharīds, kas izgatavots no vienas fruktozes molekulas un vienas glikozes molekulas. Saharozei nav brīva aldehīda vai keto grupas. Tāpēc tas ir cukurs, kas nesamazina. Daži disaharīdi ir reducējoši cukuri, piemēram, laktoze, celobioze un maltoze. Daži oligosaharīdi un polisaharīdi darbojas arī kā reducētāji. Reducējošos cukurus var noteikt ar vienkāršu testu, kas ir pazīstams kā Tollens vai Benedikta tests.
Kas ir ciete?
Ciete ir ļoti sazarots un ļoti organizēts polimēru ogļhidrāts. Tas ir balts, bez garšas granulēts organiskais savienojums, kas izgatavots no amilāzes (lineārā polimēra) un amilopektīna (sazarotā polimēra). Ciete ir polisaharīds kura ķīmiskā formula (C 6 H 10 O 5) n. Zaļie augi cieti ražo kā enerģijas rezervi sēklās, saknēs, bumbuļos, kātā un augļos. Tā kā lielākā daļa augu vielu satur cieti, tas ir visizplatītākais ogļhidrāts cilvēka uzturā. Ciete ir galvenais polimērs lielākajā daļā pārtikas, ko mēs ēdam, piemēram, kvieši, rīsi, kartupeļi, kukurūza utt.
02. attēls: Ciete
Ciete ir nesamazinošs cukurs. Tam nav brīva aldehīda vai ketona grupas, lai atvērtu cietes struktūru. Cietes var noteikt ar joda testu. Ciete piešķir zili-melnu krāsu ar jodu. Dzīvnieku audos esošajam glikogēnam ir līdzīga cietes struktūra. Bet glikogēns ir ļoti sazarots nekā ciete.
Kādas ir cukura un cietes samazināšanas līdzības?
- Reducējošie cukuri un ciete ir ogļhidrāti
- Abi ir izgatavoti no monosaharīdiem.
- Abos ir C, H un O.
- Reducējošie cukuri un ciete ir augos un citos organismos.
Kāda ir atšķirība starp cukura un cietes samazināšanu?
Atšķirīgs raksts vidū pirms tabulas
Cukura un cietes samazināšana |
|
| Jebkurš cukurs, kas spēj darboties kā reducētājs, ir pazīstams kā reducējošais cukurs. | Ciete ir sarežģīts polimērs, kas izgatavots no amilāzes un amilopektīna, un tas ir cukurs, kas nesamazina. |
| Cukura veids | |
| Lielākā daļa reducējošo cukuru ir monosaharīdi. | Ciete ir polisaharīds. |
| Brīvā aldehīda vai Keto grupas klātbūtne | |
| Cukura samazināšanā ir brīva aldehīda vai keto grupa. | Cietei nav brīva aldehīda vai keto grupas. |
| Benedikta reakcija | |
| Cukura samazināšana dod tumši sarkanu krāsu (ķieģeļu krāsa). | Ciete nedod sarkanu krāsu, tā vietā paliek tikpat zaļa. |
| Joda reakcija | |
| Cukura samazināšana nedod zilu / melnu krāsu. | Ciete piešķir zilu / melnu krāsu. |
Kopsavilkums - cukura un cietes samazināšana
Ogļhidrāti ir dažādi veidi, piemēram, monosaharīdi, disaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Ciete ir polisaharīds, kas sastāv no lineāras polimēra amilāzes un sazarota polimēra amilopektīna. Tas ir ļoti organizēts komplekss polimērs, kurā nav brīvā aldehīda vai ketona grupas. Saldos ogļhidrātus pārsvarā sauc par cukuriem. Daži cukuri galvenokārt monosaharīdi un daži disaharīdi darbojas kā reducētāji, jo to struktūrā ir brīvas aldehīda vai ketona grupas. Tādējādi tie ir pazīstami kā reducējošie cukuri. Ciete nav reducējošais cukurs. Tomēr ciete ir galvenais organiskais savienojums, ko augi ražo enerģijas uzkrāšanai. Šī ir atšķirība starp cukura un cietes reducēšanu.
Lejupielādējiet cukura un cietes samazināšanas PDF versiju
Jūs varat lejupielādēt šī raksta PDF versiju un izmantot to bezsaistes vajadzībām, kā norādīts piezīmē. Lūdzu, lejupielādējiet PDF versiju šeit. Cukura un cietes samazināšanas atšķirība
