Siers vs piens
Sieram un pienam, kaut arī avots ir viens un tas pats, ir zināma atšķirība garšas, sagatavošanas, rakstura un uztura ziņā. Siers ir produkts, kas izgatavots no piena. Savukārt piens ir balts šķidrums, ko ražo zīdītāju piena dziedzeri. Lai gan starp tām ir atšķirības, jāatzīmē, ka siers ir atkarīgs no piena, jo bez piena sieru nevar pagatavot. Arī siera garša un kvalitāte ir atkarīga arī no piena kvalitātes. Paturot prātā šos faktus, ļaujiet mums uzzināt, kas vēl jāzina gan par sieru, gan par pienu.
Kas ir piens?
Piens tiek uzskatīts par ļoti barojošu pārtiku, īpaši bērniem. Tas ir tāpēc, ka to var sagremot ļoti viegli, atšķirībā no cita veida pārtikas, ko parasti lieto pieaugušie. Tādējādi piens ir pirmais ēdiena veids, kas paredzēts jaundzimušajiem. Zīdīšanas piens sastāv no jaunpiena, kas pārnēsā mātes antivielas mazulim. Jaunpienu uzņemšana ir ļoti ieteicama, lai cīnītos pret slimībām jaundzimušā ķermenī. Ir svarīgi saprast, ka piens ir arī piesātināto tauku, olbaltumvielu un kalcija krātuve. Piens satur arī C vitamīnu. Sakarā ar kalcija klātbūtni pienā, to ieteicams lietot kā līdzekli pret kaulu slimībām.
Ļoti jaunā vecumā cilvēki dzer pienu no savām mātēm. Tad, pieaugot, viņi lieto mātes piena aizstājējus. Šis piena aizstājēja veids nāk no dažādiem dzīvniekiem, piemēram, govs, kazas, kamieļu, aitu un jaku. Vispopulārākais veids ir govs piens. Visi šie piena veidi tagad ir rūpnieciski savākti. Tas nozīmē, ka ir cilvēki, kuri audzē šos dzīvniekus, lai savāktu pienu. Kad piens ir savākts, tie tiek attīrīti, pievienoti daži vitamīni un citas uzturvielas. Pēc tam daļa piena tiek iepildīta pudelēs tieši šķidrā veidā, bet daļu piena var iesaiņot paciņās. Kad tie ir pareizi iesaiņoti, viņi nonāk tirgū. Cilvēki, kuri vēlas patērēt pienu, to pērk no tirgus. Daži no viņiem to dzer, kā tas ir. Daži to sajauc ar tēju un dzer. Daži tos pievieno arī citiem dzērieniem, piemēram, kafijai.
Kas ir siers?
Ir svarīgi zināt, ka siera pagatavošanā uz pilnpienu tiek reaģēts, veidojot biezpienu. Biezpienu gatavo, pienam pievienojot citrona sulu vai etiķi. Faktiski šie biezpieni tiek saspiesti un pēc tam apstrādāti, lai pagatavotu sieru. Tas ir viens no vienkāršajiem siera sagatavošanas procesiem. Skābināšanas procesā baktērijas var pagatavot ļoti dažādas. Siera pagatavošanā izmantotās baktērijas lielā mērā nodrošina arī siera garšu. Tātad preparātā piens tiek savākts, un pēc tam tas tiek paskābināts. Pēc tam pievieno fermentu fermentu. Šis ferments izraisa koagulāciju. Tad izveidotās cietās vielas tiek atdalītas viena no otras un nospiestas to galīgajā formā.
Apsverot uzturu, siers tiek uzskatīts par olbaltumvielu krājumu, un tāpēc tas tiek pievienots pārtikas produktiem vairāku pasaules valstu virtuvēs. Izņemot olbaltumvielas, siers satur arī citas uzturvielas. Katrā siera veidā ir kalcijs, fosfors, tauki, nātrijs un ļoti mazs daudzums laktozes. Mazāks laktozes daudzums ir siera īpatnība.
Tirgū ir pieejami dažādi siera veidi. Viņiem ir pat dažādas krāsas. Siera stili, faktūras un garšas ir atkarīgas no tādiem faktiem kā piena, baktēriju un pelējuma izcelsme, novecošana, pārstrāde utt. Tiek uzskatīts, ka siers, tāpat kā vīns, ar vecumu uzlabojas. Dažādi dažādu sieru veidi ir Mozzarella, Cheddar, Camembert utt. Ja jūs lietojat Camembert, tas ir mīksti krēmīgs siers, kas izgatavots no govs piena. Tad Mozzarella ir siera veids, kas tiek gatavots no itāļu bifeļu piena. Mocarellas siers ir ļoti populārs picu nozarē. Čedaras siers ir dabiska siera veids. Šis siers ir ciets un ir krāsu diapazonā no gandrīz baltas līdz gaiši dzeltenai.
Kāda ir atšķirība starp sieru un pienu?
• Sieru ražo no piena, liekot tam iziet citu ražošanas procesu. Tādējādi pienu uzskata par primāro vielu un sieru par sekundāro vielu.
• Kaut arī pienā ir piesātināti tauki, kalcijs, C vitamīns un olbaltumvielas, siers ir labi pazīstams ar fosfora, olbaltumvielu, kalcija un tauku saturošu saturu. Šīs ir vispārējās uzturvielas jebkura veida sieram. Barības vielu daudzums ir atkarīgs no dažādām siera šķirnēm.
• Piens satur laktozi, kas nav piemērota cilvēkiem, kuri nepanes laktozi. Tā kā šī laktoze atrodas piena šķidrajā daļā, sierā nav tik daudz laktozes kā pienā. Tas ir tāpēc, ka, tā kā siers ir cieta viela, tajā ir mazāk šķidruma. Turklāt, jo grūtāk siers kļūst, jo mazāk tajā ir laktozes. Piemēram, sierā, piemēram, parmezānā un īpaši asajā Čedarā, būtībā nav laktozes. Tātad cilvēkiem, kuri nepanes laktozi, siera baudīšana ir iespēja, kaut arī viņi nevar baudīt pienu.
• Pienu izmanto, gatavojot pārtikas produktus, piemēram, pudiņus, olu krēmu, putas, zupas utt. Siers ir galvenā lazanjas, picas, kastroles uc sastāvdaļa.
• Piens palīdz veidot spēcīgus kaulus, bet siers - stiprus muskuļus.
Šīs ir atšķirības starp sieru un pienu.
Attēli Pieklājība:
- Llez piena stikls (CC BY-SA 3.0)
- Puffin trauks ar sieru un rotājumiem (CC BY-SA 3.0)
Avoti:
