BBQ vs grilēšana
Atšķirība starp grilēšanu un grilēšanu dažiem var būt mulsinoša, jo abi izmanto vienu un to pašu aprīkojumu. Tiklīdz vasara tuvojas, arvien vairāk cilvēku izceļ savu grilu un grilu savās pagalmās, lai nedēļas nogalēs kopā ar draugiem izklaidētos kopā ar garšīgām receptēm. Cilvēks pirmo reizi iemācījās gatavot ēdienu, kad iemācījās uztaisīt uguni, un grila cepšana un grilēšana ir jau cilvēka civilizācijas priekšmets. Lai gan gaļas vai citu dārzeņu vārīšana tieši ugunskurā ir gan BBQ, gan grila pamatprincips, šajā rakstā tiks aplūkotas vārītas pārtikas metodoloģijas un garšas atšķirības.
Kas ir grilēšana?
Grilē ēdiena gatavošanai izmanto tiešu siltumu no apakšas vai uz augšu. Tieši liesmas temperatūras un laika ilguma atšķirības rada atšķirības vārītās gaļas garšā un garšā. Tātad, grilēšanas gadījumā tas ir ļoti karsts. Ja esat iegādājies augstas kvalitātes gaļas izcirtņus, labāk iet uz grilu, jo zema līmeņa siltums mēdz izsūkt visu mitrumu no gabaliņiem, padarot tos izturīgus un sausus. Lielā karstumā gaļa tiek pagatavota ātri, bloķējot sulas iekšpusē. Grilēšana ir ātrs process, un jūs varat sagaidīt, ka steiks tiek pagatavots apmēram 15-20 minūtēs. Steiks ir augstas kvalitātes gaļa, kas tiek ņemta no buļļa aizmugurējās ceturtdaļas. Parasti šo gaļu sagriež biezās šķēlēs. Tā kā šī ir augstas kvalitātes gaļas sastāvdaļa, varat cept steiku. Grilēšana nekad nevar pievienot smēķēšanas aromātu un garšu, kas nonāk grila ēdienā. Kad grilēšana ir pabeigta,vārīšanas temperatūra bieži ir aptuveni 500F (260 ° C) vai augstāka.
Kas ir BBQ?
Barbekjūrā viens gatavo siltumu. Pretējā gadījumā ir grūti atšķirt BBQ un grila aparatūru. Barbekjū gaļas pagatavošanai izmanto siltumu zemā līmenī vai netiešu siltumu. Kad esat iegādājies lētākus gaļas izcirtņus, zemāks BBQ karstums kopā ar vārīšanu ilgu laiku padara gabalus maigus. Kad runa ir par gatavošanas laiku, autentiska grila pagatavošana var ilgt visu dienu, lai pilnībā pagatavotu. Bet nav tādu cilvēku trūkuma, kuri būtu gatavi tik ilgi gaidīt, lai izbaudītu unikālo aromātu, kas rodas ar zemu karstuma līmeni. Barbekjū cienītāji bauda muti dzirdinošu garšu, kas piemīt pareizi pagatavotai gaļai, kas nāk ar koka dūmiem. Dūmi pilnībā uzsūcas, kad gaļa tiek pagatavota vairāku stundu laikā, atšķirībā no grilēšanas, kas ēdienu pagatavo dažās minūtēs. Runājot par BBQ temperatūru, tā ir aptuveni 225F vai mazāka. Jūs varat grilēt lētākus gaļas gabalus, piemēram, cūkgaļas plecus, krūtis un ribas.
Kāda ir atšķirība starp BBQ un Grillēšanu?
Gan grila, gan grilēti ēdieni vasarā ir ļoti populāri, jo cilvēkiem patīk saviesīgos pasākumos rīkot saviesīgus pasākumus.
• Lai gan ēdiena gatavošanai ir nepieciešams izmantot siltumu bez eļļas, grilā tiek izmantots augsta līmeņa tiešais siltums, savukārt grilēšanas ēdienos - zema vai netieša temperatūra.
• Kad grilēšana ir pabeigta, gatavošanas temperatūra bieži ir aptuveni 500F vai vairāk. Runājot par BBQ temperatūru, tā ir aptuveni 225F vai mazāka.
• Grilējot pavārus, gaļa tiek pagatavota minūtēs, savukārt grilēšanai gaļas pagatavošanai nepieciešamas vairākas stundas, pat diena.
• Dārgiem un kvalitatīviem gaļas izcirtņiem ir nepieciešams grilēt, jo zems grila cepšanas siltums padara tos izturīgus un sausus, iesūcot visu mitrumu.
• Lēti gaļas izcirtņi ir labāk piemēroti grilēšanai, jo zems karstums vairākas stundas padara tos maigus.
• Garšīgs BBQ ēdiena garša ir garšas dēļ, kas attīstās ilgāk gatavojot.
• Vēl viena liela atšķirība ir dūmu absorbcija no koka BBQ traukos, kuru nav grilētā ēdienā.
• Grilēšana ir arī garšīga, jo lielais karstums, ko izmanto grilēšanai, karamelizē gaļas gabala virsmu un aptur sulas izplūšanu.
• Grilējot, grila vāks ir uz augšu. Jūs izmantojat tiešo siltumu. Veicot grila ēdienus, vāks ir uz leju, jo jūsu gaļas gabals tiek kūpināts arī ar zemu karstumu.
Tātad, tagad, kad jūs zināt atšķirību starp grilēšanu un grilēšanu, ēdiena gatavošanai varat izvēlēties sev tīkamāko metodi.
Attēli Pieklājība:
- Karlosa Lopesa hamburgeru grilēšana (CC BY 2.0)
- Vistas, cūkgaļas un bekona iesaiņota kukurūza, kas vārīta bārbekjū smēķētavā, izmantojot Wikicommons (Public Domain)
