Pepsīns vs Pepsinogēns
Gan pepsīns, gan pepsinogēns ir olbaltumvielu izcelsmes un atrodami zīdītāju kuņģa sulā. Tā kā pepsinogēns ir pepsīna prekursors; pepsīna ražošanai kuņģī ir nepieciešams pepsinogēns ar skābu vidi vai iepriekš izveidots pepsīns. Šie divi savienojumi ir svarīgi, lai veiktu olbaltumvielu sagremošanas pirmās darbības. Kad pepsinogēns, salocīta viena peptīda ķēde, tiek pārveidota par pepsīnu, olbaltumvielu fizikālajās un ķīmiskajās īpašībās ir dažas izmaiņas.
Pepsīns
Pepsīns ir aktīvā pepsinogēna forma, kas hidrolizē olbaltumvielas gremošanas procesā. Lai veidotu pepsīnu no pepsinogēna, ir nepieciešama vai nu skāba vide (pH <~ 5), vai arī iepriekš izveidota pepsīna klātbūtne. Pepsīns ir proteolītisks ferments, kas sadala olbaltumvielas proteozēs, peptonos un polipeptīdos. Cūku pepsīns A ir visvairāk pētītais un komerciāli pieejamais pepsīns, kas ir izolēts no cūku kuņģa gļotādas.
Pepsīnu veido 6 spirālveida sekcijas, un katrā sekcijā ir mazāk nekā 10 aminoskābes. Turklāt tajā ir ļoti maz pamata aminoskābju atlikumu un 44 skābju atlikumi. Tāpēc tas ir ļoti stabils pie ārkārtīgi zemā pH. Papildus tam sarežģītā terciārā struktūra un ūdeņraža saites arī veicina tās struktūras skābes stabilitāti. Saites struktūras izmaiņu kaskāde pepsinogēna molekulā noved pie pepzīna ražošanas ar zemu pH vidi. Pārveidošanas procesam ir piecas darbības. Pirmais procesa posms ir atgriezenisks, bet pārējais ir neatgriezenisks. Tātad, kad tas nokārtos otro soli, olbaltumvielas vairs nevarēs atgriezties pie pepsinogēna.
Pepsinogēns
Pepsinogēns ir neaktīvs proenzīms, ko izmanto pepsīna veidošanai olbaltumvielu sagremošanai. N-galā tam ir vēl 44 aminoskābes, kas izdalās transformācijas laikā. Pastāv divas pepsinogēna formas, proti; pepsinogēns I un pepsinogēns II, atkarībā no sekrēcijas vietas.
Pepsinogēnu I izdala galvenās šūnas, bet pepsinogēnu II - pīlora dziedzeri. Pepsinogēna sekrēciju stimulē vagālā stimulācija, gastrīns un histamīns. Pepsinogēns I galvenokārt atrodas kuņģa ķermenī, kur izdalās lielākā daļa skābes. Pepsinogēns II galvenokārt atrodas gan ķermenī, gan kuņģa antrumā.
Kāda ir atšķirība starp pepsīnu un pepsinogēnu?
• Pepsīns ir proteolītisks ferments, bet pepsinogēns ir proenzīms.
• Pepsīns ir aktīvā pepsinogēna forma, bet pepsīns ir neaktīvs pepsīna priekšgājējs.
• Atšķirībā no pepsīna, pepsinogēnu izdala galvenās šūnas un pīlora dziedzeri.
• Pepsinogēnu pārvērš pepsīnā ar sālsskābi vai izpildītu pepsīnu.
• Atšķirībā no pepsīna, pepsinogēna sekrēciju stimulē vagālā simulācija, gastrīns un histamīns.
• Pepsinogēns ir stabils gan neitrālos, gan sārmainos šķīdumos, bet pepsīns nē.
• Atšķirībā no pepsinogēna, pepsīns var hidrolizēt olbaltumvielas.
• Pepsīnu var aktivizēt, pazeminot barotnes pH līmeni, turpretim pepsinogēnu nevar.
