Saharoze pret glikozi
Glikozi un saharozi klasificē kā ogļhidrātus. Ogļhidrāti ir savienojumu grupa, kas definēti kā “polihidroksi aldehīdi un ketoni vai vielas, kas hidrolizējas, iegūstot polihidroksi aldehīdus un ketonus”. Ogļhidrāti ir visizplatītākais organisko molekulu veids uz zemes. Tie ir dzīvo organismu ķīmiskās enerģijas avots. Tas ne tikai tas, bet arī kā svarīgs audu elements. Ogļhidrātus atkal var iedalīt trīs kategorijās: monosaharīdus, disaharīdus un polisaharīdus. Monosaharīdi ir vienkāršākais ogļhidrātu veids. Monosaharīdus klasificē pēc
- Oglekļa atomu skaits, kas atrodas molekulā
- Vai tie satur aldehīda vai keto grupu
Tāpēc monosaharīdu ar sešiem oglekļa atomiem sauc par heksozi. Ja ir pieci oglekļa atomi, tad tā ir pentoze. Turklāt, ja monosaharīdam ir aldehīda grupa, to sauc par aldozi. Monosaharīdu ar keto grupu sauc par ketozi.
Saharoze
Saharoze ir disaharīds. To veido glikozes un fruktozes molekulas apvienošana, izmantojot glikozīdu saiti. Šīs reakcijas laikā no abām molekulām tiek izvadīta ūdens molekula. Vajadzības gadījumā saharozi var hidrolizēt atpakaļ sākuma molekulās. Tas ir disaharīds, kuru mēs parasti sastopam augos. Glikoze, kas tiek iegūta lapās notiekošās fotosintēzes rezultātā, jāizdala citām augu audzēšanas un uzglabāšanas daļām. Un saharoze ir transportēšanas forma. Tāpēc augos glikoze tiek pārveidota par saharozi, lai tās izplatītu. Mēs esam pazīstami ar saharozi ikdienas dzīvē, jo to izmantojam kā galda cukuru. Saharoze ir balta kristāliska cieta viela. Tai ir salda garša, un tā viegli šķīst ūdenī.
Glikoze
Glikoze ir monosaharīds, kas satur sešus oglekļa atomus un aldehīda grupu. Tāpēc tā ir heksoze un aldoze. Tam ir četras hidroksilgrupas, un tam ir šāda struktūra.
Lai gan glikoze tiek parādīta kā lineāra struktūra, tā var būt arī cikliska struktūra. Faktiski šķīdumā lielākā daļa molekulu atrodas cikliskajā struktūrā. Kad veidojas cikliska struktūra, -OH uz oglekļa 5 tiek pārveidots par ētera saiti, lai noslēgtu gredzenu ar oglekli 1. Tas veido sešu locekļu gredzena struktūru. Gredzenu sauc arī par hemiacetāla gredzenu, ņemot vērā oglekļa klātbūtni, kurā ir gan ētera skābekļa, gan spirta grupa. Brīvā aldehīda grupas dēļ glikozi var samazināt. Tādējādi to sauc par reducējošo cukuru. Turklāt glikozi sauc arī par dekstrozi, jo tā rotē plakanu polarizētu gaismu pa labi.
Ja ir saules gaisma, augos hloroplastu glikoze tiek sintezēta, izmantojot ūdeni un oglekļa dioksīdu. Šī glikoze tiek uzglabāta un izmantota kā enerģijas avots. Dzīvnieki un cilvēki glikozi iegūst no augu avotiem. Glikozes līmeni cilvēka asinīs regulē homeostāzes mehānisms. Insulīns un glikagona hormoni ir iesaistīti mehānismā. Ja asinīs ir augsts glikozes līmenis, to sauc par diabēta stāvokli. Mērot cukura līmeni asinīs, mēra glikozes līmeni asinīs. Ir dažādi līdzekļi glikozes līmeņa noteikšanai asinīs.
Kāda ir atšķirība starp saharozi un glikozi?
• Glikoze ir monosaharīds, un saharoze ir disaharīds.
• Glikoze piedalās saharozes ražošanā, apvienojot to ar fruktozi.
• Saharozes molekulmasa ir lielāka nekā glikozei.
• Glikozes ķīmiskā formula ir C 6 H 12 O 6. Ķīmiskā formula saharozes ir C 12 H 22 O 11.
• Glikoze ir reducējošais cukurs, kur saharoze ir reducējošais cukurs.
