Gatavošana vs cepšana
Uguns izgudrošana bija liels pagrieziena punkts, ļaujot cilvēkam sagatavot ēdienu ēšanai, jo uguns padarīja medījamo medījumu cilvēku gardāku un patīkamāku. Ēdienu gatavošana sākās uz atklātas uguns, un līdz šodienai gāzes plīts nodrošina neapbruņotu uguni, virs kuras mēs gatavojam ēdienu dažādos traukus. Tomēr ir daudz vairāk ēdienu pagatavošanas veidu, piemēram, grilēšana, tvaicēšana, cepšana utt. Patiesībā cepšana mikroviļņu krāsnīs ir kļuvusi par ļoti populāru vārīšanas metodi, jo tiek uzskatīts, ka tā ir daudz veselīgāka nekā vienkārša gatavošana. Starp gatavošanu un cepšanu ir vēl dažas atšķirības, kas tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Ēdienu gatavošana
Neapstrādāta pārtika, neatkarīgi no tā, vai tā ir gaļa vai dārzeņi, ir ne tikai nepatīkama, bet arī grūti ēdama. Patērēšana ir kaitīga arī baktēriju klātbūtnes dēļ. Cilvēks jau no ļoti agriem laikiem uzzināja, ka, lietojot siltumu ugunī, gaļa pārvērta neapstrādātu gaļu par pārtikas produktu, kuru bija garšīgi ēst. Cilvēks, cenšoties apgūt ēdienu garšīgāku un pilnvērtīgāku, ir izmēģinājis dažādas gatavošanas metodes. Ēdienu gatavošanas māksla ir bagātināta ar dažādām sagatavošanas metodēm un dažādu sastāvdaļu, piemēram, garšvielu un zaļumu, pievienošanu.
Ēdienu gatavošanas pamatprincips visu laiku ir bijis viens un tas pats - siltuma uzklāšana uz neapstrādātu pārtiku. Ilgu laiku ēdieni tika pagatavoti ugunī, uzklājot tiešu siltumu. Spiediena katla un citu piederumu izgudrošana, lai iekšpusē varētu veidoties spiediens, lai radītu tvaiku un pagatavotu ēdienu, ir paātrinājis vārīšanas procesu.
Laika gaitā ērtības un veselības apsvērumu dēļ populāras kļuva vēl vairākas gatavošanas metodes. Tomēr gāzes plīts visā pasaulē joprojām ir galvenā ēdiena gatavošanas metode, ēdienu gatavojot eļļainā vidē, lai novērstu netiešu uguns siltumu, kas sadedzina tādas izejvielas kā gaļa un dārzeņi. Eļļa ir radījusi arī pavisam citu gatavošanas metodi, ko sauc par cepšanu.
Cepšana
Dzirdot vārdu cepšana, uzreiz prātā nāk konditorejas izstrādājumu, cepumu, kūku utt. Tas ir tāpēc, ka cepšanas mērķis ir sausā siltuma lietošana pārtikas materiālam, nevis vārīšana uz tiešas uguns. Cepšana ir tikai ēdiena gatavošanas apakštips, taču tā ir kļuvusi ļoti populāra, jo pārtikas produktu pagatavošanai eļļu izmanto ļoti maz, ja tāda ir, tādējādi tā ir veselīgāka nekā tradicionālā ēdiena gatavošana. Lai pagatavotu dažādus maizes izstrādājumus, piemēram, smalkmaizītes, pīrāgus, konditorejas izstrādājumus, kūkas, cepumus utt.
Kāda ir atšķirība starp gatavošanu un cepšanu?
• Ēdienu gatavošana ir plaša metožu kategorija, ko izmanto ēdiena pagatavošanai ēšanai, un cepšana ir tikai gatavošanas veids
• Ēdienu gatavošana var būt uz atklātas uguns vai izmantot tādu barotni kā ūdeni vai eļļu, lai nodrošinātu neapstrādātu gaļu un dārzeņus siltumu. No otras puses, cepšanai ēdiena pagatavošanai izmanto sausu un netiešu siltumu krāsnī
• Ēdiena gatavošana liek atcerēties ēdienu receptes, kas atšķiras, bet cepšanas laikā nāk prātā cepumu, konditorejas izstrādājumu, kūku, maizes uc attēli.
• Cepšana tiek uzskatīta par ātru un veselīgāku ēdiena gatavošanas metodi
