Galvenā atšķirība - karamele vs sālīta karamele
Karamele un sālīta karamele ir divi populāri konditorejas izstrādājumi, kurus mīl visi. Lai gan karamele tiek izmantota kulinārijā gadsimtiem ilgi, sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums. Galvenā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir to sastāvdaļās. Galvenā karameles sastāvdaļa ir cukurs, savukārt sālītajai karamelei ir divas sastāvdaļas: karamele un jūras sāls. Faktiski vienīgā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir tā, ka sālītā karamele, kā norāda tās nosaukums, satur sāli.
Kas ir karamele?
Karamele ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no cukura sildīšanas. Šis cukura sildīšanas process, lai iegūtu karameli, ir pazīstams arī kā karamelizācija. Karamelei var būt bēša vai tumši brūna krāsa. To tradicionāli izmantoja kā šokolādes konfekšu pildījumu, taču šodien tā izmantošana ir ievērojami paplašinājusies. Karameli var izmantot kā aromatizētāju pudiņos un desertos, kā saldējuma un olu krēma piedevu vai kā bononu pildījumu. To izmanto arī tādu pārtikas produktu ražošanai kā nugas, krēms krēms, krēma karamele, britli un karameļu āboli. Dažreiz saldējumus aromatizē ar karameli. Karameļu konfektes vai īrisi ir mīkstas, košļājamās konfektes, kas pagatavotas, sildot piena vai krējuma, cukura un sviesta maisījumu.
Kā minēts iepriekš, karameli ražo, sildot cukuru. Šis process ietver cukura lēnu sildīšanu līdz 340 ° F (šķidrajai karamelei). Temperatūrai paaugstinoties, cukura molekulas sadalās un atkal veidojas savienojumos. Tomēr mīksto karameļu konfekšu maisījumu silda tikai līdz stingras bumbas pakāpienam.
Karameļu āboli ar riekstiem
Kas ir sālīta karamele?
Sālīta karamele tiek pagatavota, virs karameles konditorejas uzkaisot jūras sāli. Tādējādi vienīgā atšķirība starp karameli un sālītu karameli ir to sastāvdaļās; sālīta karamele sastāv no sāls un karamele nē. Sālīta karamele pēdējos gados ir kļuvusi par ļoti populāru aromātu. Šī pievilcība galvenokārt ir saistīta ar divu garšu sajaukšanos, kas divkāršo garšas sajūtu. Turklāt sāls pareizos daudzumos var stimulēt mūsu garšas kārpiņas radīt patīkamu maņu pieredzi.
Sālītas karameles vēsture meklējama Francijā. Franču šokolādes restorāns Henri Le Roux 70. gadu beigās nāca klajā ar ideju par sālītu sviesta karameli. Tomēr sālītu karameli popularizēja franču šefpavārs Pjērs Hermē, kad 90. gados izgudroja sālītu karameļu makaronu (mandeļu bezē cepumu ar sālītu karameļu pildījumu). Neilgi pēc tam amerikāņu pavāri sāka izmēģināt šo karameļu un sāls kombināciju un nāca klajā ar dažādiem saldumiem. Mūsdienās produktus, kas izgatavoti no sālītām karamelēm, var atrast arī tādās populārās vietās kā Starbucks un McDonald's. Daži no produktiem, kas satur sālītu karameli, ietver sālītas karameļu sundae, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes utt.
Sālīta karameļu makarons
Kāda ir atšķirība starp karameli un sālītu karameli?
Galvenā sastāvdaļa:
Karamele: Cukurs ir galvenā karameles sastāvdaļa.
Sālīta karamele: Cukurs un sāls ir galvenās sastāvdaļas.
Sastāvdaļas:
Karamele: šķidru karameli gatavo no cukura un sviesta. Karameļu konfektes izgatavo no cukura, sviesta, piena vai krējuma.
Sālīta karamele: Sālīta karamele ir izgatavota no jūras sāls un karameļu konfektēm vai šķidras karameles.
Produkti:
Karamele: Karameļu izmanto, lai pagatavotu nugas, krēmu brūle, krēma karameli, brilti, karameļu ābolus utt.
Sālīta karamele: Daži produkti ietver sālītas karameļu sundae, sālītas karameļu konfektes, sālītas karameļu karstās šokolādes, sālītas karameļu makaronu utt.
Vēsture:
Karamele: Karamelei ir sena vēsture nekā sālītai karamelei.
Sālīta karamele: Sālīta karamele ir salīdzinoši jauns atklājums.
Attēla pieklājība: “Karameļu āboli ar riekstiem (3652137270)” Neils Konvejs no Oklendas, ASV - Karameļu āboli (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia “Sālīta karameļu makarons uz plāksnes, profils, 2011. gada februāris”. Saaleha bamjee - Flickr: Sālīta karamele macaron (CC BY 2.0), izmantojot Commons Wikimedia
