Karamele vs Buttercotch
Karamele un Butterscotch ir divu veidu konditorejas izstrādājumi, kas uzrāda zināmu atšķirību starp to pagatavošanas veidu un garšu. Patiešām ir taisnība, ka gan sviestmaize, gan karamele ir populāri savā veidā. Karameļu konfektes gatavo, izmantojot karamelizētu vai nedaudz sadedzinātu cukuru. No otras puses, sviests ir konditorejas izstrādājumu veids, kurā galvenokārt izmanto brūno cukuru un sviestu. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām starp karameli un sviestu. Šīs atšķirības, kā arī katras delikateses pagatavošanas metode tiks apskatīta šajā rakstā.
Kas ir karamele?
Baltais granulētais cukurs ir galvenā karameļu sastāvdaļa, lai arī jūs varat izmantot arī brūno cukuru. Karamele ir smilškrāsa, kas pagatavota, sildot dažādus cukurus līdz tumši brūnai konditorejai. Faktiski karameli izmanto garšas pagatavošanai pudiņos un desertos. Dažreiz to lieto kā saldējumu papildinājumu. Karameļu galvenokārt izmanto kā šokolādes konfekšu pildījumu.
Krēma karamele
Gatavojot karameli, cukurs tiek vārīts līdz gaišās karameles stadijai līdz tumšās karameles stadijai. Tas ir no 320 līdz 350 grādiem pēc Fārenheita. Pēc Celsija tas ir aptuveni 170 grādi pēc Celsija. Krāsa un garša preparātā nonāk, kūstot cukuram. Šajā procesā notiek arī molekulu sadalīšanās. Ir dažādi karameļu izstrādājumi, piemēram, karameļu āboli, karameļu rieksti un karameļu olu krēms.
Kas ir Butterscotch?
Kaut arī brūnais cukurs un sviests ir galvenā sastāvdaļa sviesta gatavošanā, tajā ir citas sastāvdaļas arī kukurūzas sīrupā, vaniļā, krējumā un sālī. Kukurūzas sīrups ievada košļājamo sviestu. Krējumu pievieno maisījumam, kad vēlaties pagatavot sviesta mērci. Faktiski iepriekš minētās sastāvdaļas tiek izmantotas arī īrisu pagatavošanā. Tādējādi gan sviestmaize, gan īrisi tiek gatavoti gandrīz līdzīgi. Tomēr ir atšķirība starp sviestu un īrisu, lai gan abās tiek izmantotas vienas un tās pašas sastāvdaļas. Sviestu gatavo, vārot sviestu un brūno cukuru līdz konfekšu termometra mīkstajai plaisai. Tomēr, lai pagatavotu īrisu no tā paša maisījuma, sastāvdaļas ir jāvāra līdz konfekšu termometra cietajai plaisai.
Sviesta cietā konfekte
Sagatavojot sviestu, cukurs ir ļoti vārīts. Faktiski cukurs tiek vārīts no 270 līdz 288 grādiem pēc Fārenheita. Sviesta gatavošanā to vāra līdz mīkstas plaisas stadijai.
Kāda ir atšķirība starp Caramel un Butterscotch?
• Karameles galvenā sastāvdaļa ir baltais granulētais cukurs, bet var izmantot arī brūno cukuru. Sviesta galvenās sastāvdaļas ir brūnais cukurs un sviests.
• Lai pagatavotu sviestu, sviestu un brūno cukuru vāra līdz mīkstas plaisas stadijai. Lai pagatavotu karameli, cukuru vāra līdz konfekšu termometra gaišās karameles un tumšās karameles pakāpēm. Šī ir arī interesanta atšķirība starp karameli un sviestu.
• Grādos sviesta sviestam sviestu un brūno cukuru vāra starp 270 un 288 grādiem pēc Fārenheita, bet karameļu cukuru vāra starp 320 un 350 grādiem pēc Fārenheita.
• Vārot sviesta maisījumu līdz cietās sašķelšanās pakāpei konfekšu termometrā, mēs varam pagatavot īrisu.
Attēli Pieklājība:
- Creme karamele, izmantojot Wikicommons (publiskais domēns)
- Sviestmaizes cietās konfektes no Evana Amosa (CC BY-SA 3.0)
