Hunan vs Szechuan vs Kung Pao
Ķīniešu ēdieni, kas ir rietumnieciski un pieejami valsts iedzīvotājiem, ir kļuvuši ļoti populāri, īpaši tie, kas tiek gatavoti, izmantojot vistu vai liellopa gaļu. Hunan, Szechuan un Kung Pao ir trīs vistas ēdieni, kas, šķiet, ir līdzīgi tiem, kas neapzinās nianses. Protams, šie trīs vistas ēdieni ir ļoti pikanti un arī garšo nedaudz līdzīgi, taču šajā rakstā tiks uzsvērtas atšķirības.
Hunans
Ķīnā ir province, ko sauc par Rietumu Hunanu, kas piešķir nosaukumu konkrētai virtuvei, ko sauc par Hunanu. To sauc arī par Sjanu. Hunan ir ļoti svarīga virtuve, kas nāk no Ķīnas un ir viena no 8 nozīmīgākajām valsts tradīcijām. Šīs virtuves ēdieni ir pazīstami ar pikantumu un saldumu. Ir dažādi Hunan ēdieni, tostarp veģetārie ēdieni, taču amerikāņi to zina kā Hunan vistu, kas tiek cepts un ēst ar pikantu mērci ar nosaukumu Sičuaņa. Karstie pipari ir Hunan ēdieniem raksturīga iezīme. Hunan vistas gaļa ir ātri cepta un ļoti pikanta, jo tajā tiek izmantota čili pasta vai žāvēti pipari.
Szechuan
Sičuaņa ir provinces nosaukums Ķīnas dienvidrietumos, kas savu nosaukumu piešķir virtuvei, kas pazīstama arī kā Szechuan. Šīs virtuves receptes ir pikantas, jo tiek izmantota čili pasta un ķiploki. Zemesrieksti un ingvers ir citas svarīgas šīs virtuves sastāvdaļas. Amerikāņi mīl Szechuan vistas gaļu, kas viņiem ir karsta, jo tā intensīvi izmanto čili eļļu.
Kungs Pao
Kung Pao ir ēdiena nosaukums, kura izcelsme ir Ķīnas Sičuaņas provincē. Tas satur vistas gaļu, zemesriekstus, dārzeņus utt., Kas visi ir iemesti brūnā pagatavojumā. Mīkstie vistas gabali labi kontrastē ar kraukšķīgiem zemesriekstiem un selerijām.
Kādas ir atšķirības starp Hunanu, Sečuanu un Kungu Pao?
• Szechuan un Hunan ir to virtuvju nosaukumi, kuru izcelsme ir attiecīgajās Ķīnas Sičuaņas un Rietumu Hunanas provincēs, savukārt Kung Pao ir pikanta vistas ēdiena nosaukums no Szechuan virtuves.
• Vistas ēdieni, kas gatavoti pēc Hunanas virtuves un Szechuan virtuves, ir pieejami arī ķīniešu restorānos ASV.
• Cilvēki ASV uzskata, ka Hunan, Szechuan un Kung Pao ir trīs dažādi pikanti vistas ēdieni no Ķīnas.
• Hunanas virtuve satur ēdienus, kas tiek uzskatīti par pikantākiem vai karstākiem nekā receptes Sičuanā, jo Hunan ēdienos tiek izmantoti svaigi pipari, savukārt Szechuan receptēs tiek izmantota apstrādāta piparu pasta.
• Hunan virtuve izmanto vairāk dārzeņu, padarot to aromātiskāku nekā Szechuan receptes.
• Pavāri Hunanā izmanto sarežģītākas ēdiena gatavošanas metodes nekā Szechuan virtuvē, un tas atspoguļojas recepšu izskatā.
• Hunan receptēs tiek izmantota tumšā mērce, kas izgatavota no sojas un pupiņu pastas.
