Tempeh vs Tofu
Tofu un tempeh ir divi no vairākiem sojas produktiem, kas, domājams, mums ir ļoti veselīgi pārtikas produkti. Abi ir labi olbaltumvielu avoti un veido gaļas produktu aizstājējus, lai nodrošinātu olbaltumvielas, nesniedzot augstu holesterīna līmeni, kas saistīts ar gaļu un piena produktiem. Neskatoties uz to, ka tos iegūst no sojas, tofu un tempeh atšķiras, un šajā rakstā ir paredzēts izcelt šīs atšķirības.
Tofū
Tofu ir pārtikas produkts, ko iegūst no sojas pupām. Tas ir tāpat kā siers, ko iegūst no piena. Tas ir pilns ar olbaltumvielām, un jūs varat domāt par tofu kā cietu pienu formu tāpat kā siers ir cieta piena forma. Tofu ir universāls pārtikas produkts, ko var izmantot vegānu diētā, lai aizstātu liellopu gaļu un citu gaļu un joprojām nodrošinātu augstu olbaltumvielu saturu indivīdiem. Tīrs tofu nav nekas cits kā ūdens un sojas pupas ar biezpiena līdzekli, kas darbojas kā koagulants. Tofu satur maz tauku un holesterīna, kā arī daudz olbaltumvielu. Tofu sauc arī par sojas sieru vai pupiņu biezpienu.
Tempeh
Tempeh ir pārtikas produkts ar augstu olbaltumvielu saturu, ko iegūst no sojas pupām pēc to fermentācijas. Fermentējot paliek brūngani sacietējusi sojas pupiņu kūka. Tempeh ir gaļīgs aromāts, tāpēc ne-veģetārieši to dod priekšroku kā gaļas aizstājēju uzturā. Tie, kas pirmo reizi izmēģina tempeh, to raksturo ar tādiem īpašības vārdiem kā sāļš, gaļīgs, riekstains, pikants utt. Kā pārtikas produktu Tempeh izcelsme ir Indonēzijā. Zemes garšas un augstās uzturvērtības dēļ tempeh ir galvenais veģetāriešu pārtikas produkts, ko veģetāriešiem uzskata par gaļu.
Lai pagatavotu tempeh, sojas pupas iemērc ūdenī un pēc tam viegli pagatavo. Sojas pupiņām pievieno etiķi, un tām ļauj fermentēt sēnīšu klātbūtnē. Šis process notiek 24-36 stundas gandrīz 30 grādu pēc Celsija temperatūrā.
Tempeh vs Tofu
• Tofu ir bez garšas, turpretim tempeh ir gaļas garša.
• Tempeh ražo, raudzējot sojas pupas, bet tofu - sērskābējot sojas pienu.
• Tofu ir baltā krāsā, un tam ir gluds un mitrs izskats, savukārt tempeh ir brūngani pelēks un ar sausu tekstūru.
• Tofu ir porains, kamēr tempeh ir stingrs.
• Tempeh olbaltumvielu saturs ir lielāks nekā tofu.
• Tofu ir vairāk šķiedrains nekā tempeh.
• Tempeh siltumspēja ir daudz augstāka nekā tofu, tādējādi tofu dodot priekšroku tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
• Tofu izcelsme ir ķīniešu, savukārt Tempeh izcelsme ir Indonēzijā.
• Tofu ir daudzpusīgāks par tempeh, jo tas ir bez garšas un to var izmantot saldu ēdienu pagatavošanai.
