Vāra uz lēnas uguns vārīties
Vāra uz lēnas uguns un vāra ir divas gatavošanas metodes, kas pēc būtības ir ļoti līdzīgas, tāpēc lielākā daļa cilvēku joprojām ir sajaukti. Daudzās receptēs tiek prasīts vārīt karstos šķidrumus, kamēr ir daži, kas prasa vārīšanos un nevārīšanu. Šīs gatavošanas metodes nav noslēpumainas, jo abiem ir nepieciešams uzsildīt recepti vai ūdeni pannā virs liesmas. Tomēr šajā rakstā tiks uzsvērtas smalkas atšķirības.
Lai saprastu atšķirību starp vārīšanos un vārīšanos, mums jāiegūst dažas zināšanas par to, kā ūdens vārās. Lai sāktu vārīties, ir nepieciešama 212 grādu pēc Fārenheita temperatūra. Vārīšanās temperatūrā skābekļa burbuļi sāk plīst un sasniegt šķidruma virsmu. Kad ūdens ir sasniedzis viršanas temperatūru, tā temperatūra nepalielinās, pat ja maksimāli pagriežat degļa pogu.
Vāra uz lēnas uguns
Ir daudzas receptes, kurām šī ūdens viršanas temperatūra ir pārāk karsta, un temperatūra ir jāsamazina nedaudz, lai ēdiens būtu pareizi pagatavots. Jums ir nepieciešams sautēt šķidrumus, nevis ļaut tiem vārīties pēc šīm receptēm. Vāra uz lēnas uguns notiek zem ūdens viršanas temperatūras, un vārīšanās diapazons ir 185-205 grādi pēc Fārenheita. Tas ir temperatūras diapazons, kas ir zem viršanas temperatūras un neļauj šķidrumiem kļūt pārāk karsts receptēm. Vāra uz lēnas uguns ir ideāli piemērots stingrākiem gaļas izcirtņiem un citiem pārtikas produktiem, kuru pagatavošanai nepieciešams ilgāks laiks. To sauc arī par maigu vārīšanos, jo ūdenim nav ļauts spēcīgi vārīties. Var redzēt, kā burbuļi paceļas uz augšu, taču tie ir mazi un ne pārāk ātri. Faktiski šie burbuļi tikai mēģina izlauzties, lai sasniegtu augšu, bet ūdens virsmas spraigums tur tos iekšā. Ja kā vārīšanas metodi izmantojat vārīšanos uz lēnas uguns, mēģiniet stāvēt gāzes tuvumā un nepārsedziet recepti ar vāku, jo temperatūra drīz paaugstināsies virs vārīšanās temperatūras un liks saturam vārīties.
Vāra
Vāra ir vārīšanas metode, kas prasa šķidrumu novest līdz vārīšanās temperatūrai. Burbuļi iegūst iespēju atbrīvoties un nonāk šķidruma virsmas augšdaļā, kad tas sasniedz viršanas temperatūru. Šķidrums ir tādā stadijā, kad tas enerģiski ņurd. Ūdens temperatūra, ja to izmanto tikai ēdiena gatavošanai, sasniedz 212 grādus pēc Fārenheita, un zaļie dārzeņi, kas tiek izmesti iekšā, ātri pagatavo ar šo augsto temperatūru. Sāls un dažreiz eļļa tiek pievienota arī ūdenim, lai ieviestu garšu tik vārītajos dārzeņos. Lietojot vārīšanas metodi kā vārīšanas metodi, receptes vāku var pārklāt, jo ūdens temperatūra nepalielinās virs 212 grādiem pēc Fārenheita, pat ja kādu laiku esat aizmirsis noņemt vāku.
Kāda ir atšķirība starp vārīšanu un vārīšanu?
• Vāra uz lēnas uguns un vāra ir vienas un tās pašas gatavošanas procedūras variācijas, kurās receptes ir jāuzkarsē virs liesmas pannā.
• Vāra vārīšana ir maigāka vārīšanās temperatūra, jo tā uztur temperatūru zem ūdens vārīšanās temperatūras.
• Nepārsedziet recepti ar vāku, kamēr vārāt saturu.
• Vāra uz lēnas uguns ir ideāli piemērota grūtākai gaļai un ēdieniem, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku.
