Sarkanais vs zaļais karijs
Ikreiz, kad parādās vārds karijs, cilvēki domā par karstajiem Indijas karijiem, kas ir ļoti populāri visā pasaulē. Bet termini sarkanais karijs, zaļais karijs un dzeltenais karijs ir saistīti ar Taizemes virtuvi, un šie krāsainie kariji ir galvenais ēdiens visā Taizemē. Neskatoties uz acīmredzamajām krāsu atšķirībām, cilvēki joprojām ir sajaukti starp sarkano kariju un zaļo kariju, jo abos karijos šo kariju pamatnei vai pastai tiek izmantoti līdzīgi augi un garšvielas. Tomēr, neraugoties uz līdzībām, starp sarkano kariju un zaļo kariju ir atšķirības, kuras tiks uzsvērtas šajā rakstā.
Zaļais karijs
Pats par sevi saprotams, ka zaļais karijs ir viens no daudzajiem karijiem, kas ir populāri Taizemes virtuvē, un savu nosaukumu tas iegūst zaļās krāsas dēļ. Šī zaļā krāsa ir saistīta ar zaļo čili pastas iekļaušanu, kas padara šo kariju tikpat karstu kā sarkano. Sākotnēji zaļo čili izmantošana bija vienīgais iemesls, kāpēc šos karijus sauca par zaļiem, taču laika gaitā šo kariju pagatavošanai sāka izmantot daudzas citas sastāvdaļas, lai piešķirtu zaļo krāsu un garšu. Tas ietvēra zaļās koriandra lapas, laima lapas un baziliku. Dažas citas Taizemē izplatītās zaļo kariju sastāvdaļas ir zaļie baklažāni, garneļu pasta, ķiploki, laima miza, citronzāle, šalotes sīpoli utt. Visi šie materiāli ir labi samaisīti, lai iegūtu smalku pastu un arī piešķirtu karijam raksturīgo zaļo krāsu. Zaļais karijs ir ļoti populārs Taizemē, un zivju pelmeņi, liellopa gaļa,un vistas gaļu parasti pasniedz zaļajos karijos. Ir cilvēki, kuri saka, ka zaļais karijs ir karstākais taju virtuvē, taču tā nav taisnība un bieži vien ir atkarīga no tā, kā šefpavārs gatavo kariju.
Sarkanais Karijs
Sarkanajam karijam, kas Taizemē pazīstams kā kreung gaeng phet daeng, acīmredzami ir sarkana krāsa, un to visplašāk izmanto taju virtuvē. Šī karija pagatavošanai izmanto ilgi žāvētas sarkanās čili, kurā tiek izmantotas arī tādas sastāvdaļas kā laima miza, citronzāle, koriandra lapas, piparu kukurūza, ķimenes, garneļu pasta, šalotes un tā tālāk. Lai karijs iegūtu šo zeltaini sarkano nokrāsu, vienmēr pievieno svaigu kurkumu. Kokosriekstu piens ir šķidrā bāze, ko izmanto visu sastāvdaļu pastas pagatavošanai. Garneles pastas dēļ veģetārieši, kuriem tirgū ir aizstājējs, izvairās no sarkanā karija.
Kāda ir atšķirība starp sarkano un zaļo kariju?
• Sarkanais karijs un zaļais karijs ir divi no populārākajiem karijiem, ko izmanto Taizemes virtuvē, kas ir slavena ar saviem zupainajiem ēdieniem.
• Sarkanā karija izmanto ilgi žāvētas sarkanās čili, savukārt zaļā karija tiek izmantota, izmantojot svaigi zaļas čili.
• Lielākā daļa citu šo kariju pagatavošanai izmantoto sastāvdaļu ir vienādas
• Daži uzskata, ka zaļais karijs ir karstāks par sarkano.
