Smags krēms pret dubultkrēmu
Krējums ir piena produkts, ko iegūst no homogenizēta piena. Visā pienā tauku saturs ir mazāk blīvs nekā pārējais piens un gravitējas uz virsmas augšdaļu. Lai krējumu ražotu komerciāli, šie tauki tiek meklēti uz augšu, izmantojot mašīnas, kas ātri rotē pienu. Šos separatorus sauc par centrifūgām. Dažādās pasaules valstīs atšķirīga nomenklatūra tiek izmantota, lai norādītu uz pārdotā krējuma atšķirīgajām īpašībām atkarībā no tā sviesta tauku satura. Cilvēki bieži sajauc frāzes smagais krēms un dubultkrēms, jo tie izklausās līdzīgi. Šis raksts mēģina izcelt viņu atšķirības.
Smags krēms
Smagais krēms ir frāze, ko ASV lieto krēmam, kas satur maksimālu tauku daudzumu. Parastā nomenklatūra dažādu šķirņu krēmiem, ko pārdod valstī, ir Puse un Puse, Vieglais krēms, Vieglais putukrējums un visbeidzot - Smagais krēms. Lai arī pusei un pusei ir viszemākais tauku saturs 10-18%, taukskābju krēms ir taukains, kas patiešām satur vairāk nekā 36% tauku.
Double krēms
Double Cream ir termins, ko lieto Austrālijā un Lielbritānijā, lai apzīmētu pārdotā krēma kvalitāti, kas satur lielu tauku satura procentu. Faktiski Double Cream abās šajās valstīs satur vairāk nekā 48% ātrā satura. Divkāršajam krēmam ir bieza konsistence, un to var viegli saputot, lai to varētu izmantot virs pudiņiem vai desertu pagatavošanai.
Kāda ir atšķirība starp Heavy Cream un Double Cream?
• Smags krēms ASV tiek termiski apstrādāts, bet Double Cream Lielbritānijā un pārējā Eiropā termiski netiek apstrādāts.
• Double Cream ir lielāks sviesta tauku saturs nekā Heavy Cream.
• Double Cream ir blīvāks nekā Heavy Cream.
• Lielāka tauku satura dēļ Double Cream var pārliet ar karstā ēdiena priekšmetiem, un tas neatdalās.
