Tomātu pasta vs biezenis
Patiesībā ir daudz tādu, kuri nespēj atšķirt tomātu pastu un biezeni un nezina, kā rīkoties tālāk, ja recepte prasa biezeni un viss, kas viņiem virtuvē ir, ir tomātu pasta. Šajā rakstā ir paredzēts izcelt atšķirības starp diviem produktiem, kas izgatavoti no vienas un tās pašas sastāvdaļas tomāta, lai lasītāji varētu izmantot vienu vai otru savam mērķim.
Tomātu pasta
Kā norāda nosaukums, šī ir sasmalcinātu tomātu pasta, kas ir ilgi vārīta un pēc tam izkāsta, lai atstātu biezu pastu bez sēklām. Tomātu pastai ir lieliska konsistence, bet nav pievienotas sastāvdaļas. Tā ir ļoti bieza un salda garša. Nogatavojušos tomātus vāra un pēc tam izkāš un pēc tam atkal vāra, lai aiz tā paliktu ļoti bieza pasta. Tas ir tik biezs, ka, ja izņemat karoti, tas, saglabājot formu, tiek ievietots traukā.
Tomātu biezenis
Kad tomāti nav ilgi vārīti un ātri saspringti, mēs iegūstam tomātu biezeni, kas ir šķidrums, kas nav tik biezs kā tomātu pasta. Biezenī var būt pievienots sāls un garšvielas, vai arī tā var būt maiga kā tomātu pasta.
Gan tomātu pastai, gan tomātu biezenim ir vieta virtuvē, un abi ir konservēti. Abas no tām tiek izmantotas, lai vairākām receptēm pievienotu tekstūru un garšu, lai gan tās tiek izmantotas atšķirīgā veidā un dažādos daudzumos. Nevajadzētu receptē lietot lielu daudzumu tomātu pastas, jo tā ir ļoti koncentrēta. Patiesībā, ja recepte prasa tomātu biezeni un jums virtuvē ir pastas, paņemiet vienu trešdaļu tases tomātu pastas un pievienojiet ūdeni, lai aizpildītu kausu, lai iegūtu tasi tomātu biezeņa.
Tomātu mērce ir vēl viens variants; lai gan tas ir plānāks nekā pat biezenis ar sāli, cukuru, kukurūzas sīrupu un garšvielām, lai padarītu to aromatizētu.
Kāda ir atšķirība starp tomātu pastu un biezeni?
• Galvenā atšķirība starp tomātu pastu un tomātu biezeni ir dabiskajās tomātos šķīstošās cietās daļās (NTSS), USDA norādot, ka tomātu biezenī ir 8–23,9% NTSS, turpretī tomātu pastā jābūt vismaz 24% NTSS.
• Tomātu pastu vāra ilgi un pēc tam izkāš, un pēc tam atkal vāra un izkāš. No otras puses, biezeni vāra mazu laiku un pēc tam izkāš.
• Tomātu pasta ir daudz biezāka nekā biezenis; līdz ar to, biezeņa vietā lietojot pastu, receptē varētu izmantot tikai 1/3 tomātu pastas daudzumu.
