Pārtikas zinātne pret pārtikas tehnoloģijām
Ja kāds jums jautā “kas ir zinātne”, vai jūs varat sniegt precīzu atbildi, nevilcinoties un neatbildot daudz laika? Vai arī tas jums sagādās lielas nepatikšanas, liekot jums samulsināt? Tomēr dažreiz vienkāršs jautājums var atvērt jūsu prātu vairākiem citiem sarežģītiem jautājumiem, liekot jums domāt par to tālāk. Tā būs tāda situācija, kad jums tiks likts atšķirt zinātnes un tehnoloģijas iezīmes. Zinātne un tehnoloģija ir atslēgas vārdi, kas daudzos gadījumos tiek izmantoti kolektīvi un vienmēr ir cieši saistīti. Tāpēc dažreiz ir grūti noteikt atšķirību starp šiem diviem terminiem. Tomēr tos izmanto dažādos kontekstos; un terminus zinātne un tehnoloģija var diferencēt, pamatojoties uz kontekstu, kurā tie tiek izmantoti. Zinātni un tehnoloģijas, kas saistītas ar pārtiku, var saukt par pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģijām. Tagad,mēs pievērsīsimies tam, kā atšķirt pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģijas.
Kas ir pārtikas zinātne?
Terminu zinātne nevar viegli izteikt vienā vai divos vārdos. Bioloģiskās, fizikālās un ķīmiskās zinātnes ir dažas no zinātnes pamatplūsmām, kuras var sīkāk sadalīt vairākās apakšnodaļās. Pārtikas zinātne ir lietišķā zinātne, kas ir saistīta ar pārtiku, un tā ir visu iepriekš minēto pamatzinātņu sajaukums. Pārtikas zinātne ietver dažādas mācību jomas, piemēram, pārtikas ķīmiju, pārtikas fiziku, mikrobioloģiju, konservēšanu, pārtikas uzturu, pārtikas analīzi utt. Arī tehnoloģija ietilpst zinātnē, jo tā ir tās daļa. Tehnoloģijas pamats ir zinātne, un tie ir ļoti atkarīgi viens no otra. Tāpēc mēs nevaram runāt par to, ka tehnoloģija atstāj novārtā zinātni. Cilvēkus, kas nodarbojas ar pārtikas zinātnes izpēti un jaunu ar pārtiku saistītu tehnoloģiju ieviešanu, sauc par pārtikas zinātniekiem.
Kas ir pārtikas tehnoloģija?
Technology is the output of the advanced usage of science. Also, it can be called as applied science. When the knowledge on science is developing daily, people tend to use it to get maximum benefit out of that. Food industry is not an exception. They also try to use scientific innovations for the advancement of the industry. These applications or technologies can be categorized as food process technology, storage technology and preservation technology. The technologies used after the point of harvesting of crops until the point of consumption belong to food technology. Some of the technologies used in food preservation are sterilization, pasteurization, packaging, chilling, freezing and dehydration. A specific technological application can be called as a technique. Some of them are analytical, separation, vacuum packaging and modified atmospheric techniques.
Kāda ir atšķirība starp pārtikas zinātni un pārtikas tehnoloģijām?
Tehnoloģija ir viena no galvenajām zinātnes rūpēm. Dažādu pārtikas produktu sastāvdaļu izturēšanos var izskaidrot ar pārtikas zinātni, turpretī šo zināšanu izmantošana ir pazīstama kā tehnoloģija. Tos, kas nodarbojas ar pārtikas produktu zinātnisko aspektu izpēti, sauc par pārtikas zinātniekiem, bet tos, kas nozarē izmanto jaunas tehnoloģijas, sauc par pārtikas tehnologiem.
