Galvenā atšķirība starp cietvielu fermentāciju un iegremdētu fermentāciju ir tāda, ka cietvielu fermentācija ietver mikroorganismu audzēšanu uz cieta substrāta ar zemu mitruma saturu, savukārt zemūdens fermentācija ietver mikroorganismu audzēšanu šķidrā vidē, kurā ir vairāk nekā 95% ūdens.
Mikroorganismi ir izdevīgi dažāda veida nozarēs. Īpaši baktērijām un sēnītēm rūpniecībā ir ļoti dažādi pielietojumi. Rūpnieciskās fermentācijas procesā mikroorganismi būtu jāaudzē plašā mērogā, lai iegūtu nepieciešamos produktus, kas rodas mikrobu metabolismā. Cietā stāvokļa fermentācija un iegremdētā fermentācija ir divi galvenie fermentācijas veidi, kas palīdz fermentus ražot rūpnieciski. Cietvielu fermentācijā fermentāciju veic mikroorganismi, kas audzēti uz cieta substrāta, savukārt zemūdens fermentācijā fermentācija notiek ar šķidrā vidē audzētiem mikroorganismiem. Katrai metodei ir gan priekšrocības, gan trūkumi.
