Galvenā atšķirība starp transtaukskābēm un piesātinātajiem taukiem ir tā, ka trans-tauki ir nepiesātinātu tauku veids, kam ir oglekļa molekulu dubultās saites, savukārt piesātinātie tauki ir tauku molekulu veids, kuriem nav oglekļa molekulu.
Lipīdi vai tauki ir ceturtā galvenā augu un dzīvnieku molekulu grupa. Tie ir svarīgi gan augu, gan dzīvnieku ķermeņa enerģijas uzkrāšanā. Turklāt kalorijas, kuras mēs varam iegūt no 1g lipīdu, ir augstākas nekā kalorijas no 1g ogļhidrātu. Parasti tauki ir hidrofobi; līdz ar to tie nav ūdenī šķīstoši. Tomēr tos var ekstrahēt organiskos šķīdinātājos, piemēram, ēterī, hloroformā un benzolā. Lipīdu molekula sastāv no taukskābju un spirta molekulas. Taukskābēm parasti ir R-COOH formula, un R var būt ūdeņraža vai alkilgrupa, piemēram, CH2, C2H5 utt. Taukskābēm var būt pāra skaitlis (14 līdz 22) oglekļa atomu. Dažām taukskābju ķēdēm starp oglekļa atomu var būt dubultās saites; attiecīgi ir divu veidu tauki kā nepiesātinātie un piesātinātie tauki.
