Laktāts pret pienskābi
Pienskābe un laktāts ir savstarpēji konjugāta skābe un bāze. Ķīmiski to atšķirība ir ūdeņraža klātbūtne un trūkums. Pienskābe ir vāja skābe, bet tā ir stiprāka par etiķskābi.
Pienskābe
Pienskābe ir karbonskābe. Pienskābi pirmo reizi izolēja un identificēja zviedru ķīmiķis Karls Vilhelms Šīle 1780. gadā. To sauc arī par piena skābi, jo to ražo no piena.
Pienskābes ķīmiskā formula ir C 3 H 6 O 3. Tam ir šāda struktūra. Nākamajam oglekļa atomam aiz karboksilgrupas ir pievienota hidroksilgrupa. Tāpēc pienskābe ir alfa hidroksilskābe. Oglekļa atoms, kurā ir pievienota hidroksilgrupa, ir kirāls. Tāpēc pienskābei ir divi optiskie izomēri. Tās ir L - (+) - pienskābe vai (S) -pienskābe, un otra ir tās spoguļattēls D - (-) - pienskābe vai (R) -pienskābe.
Sakarā ar hidroksilgrupas un karboksilgrupas klātbūtni vienā molekulā un to tuvumu, pienskābē var novērot molekulāro iekšējo ūdeņraža saiti. Tas padara pienskābi par labu protonu donoru (nekā etiķskābi). Citiem vārdiem sakot, molekulārās ūdeņraža saites dēļ karboksilgrupa nespēj spēcīgi piesaistīt savu protonu; tādējādi tas mēdz viegli noņemt.
Pienskābes molārā masa ir 90,08 g mol −1. Tā kā tā ir maza organiska molekula ar polārām grupām, tā viegli sajaucas ar ūdeni un ir hidroskopiska. Tas ir viegli sajaucams arī ar etanolu. Pienskābi dzīvniekiem ražo anaerobos apstākļos. Šis process ir pazīstams kā fermentācija. To ražo no piruāta, izmantojot fermentu laktāta dehidrogenāzi. Parasti fermentācija nenotiek šūnās, bet slodzes laikā pienskābi var ražot lielā daudzumā. Pienskābi var ražot arī no pienskābes baktērijām. Tas tiek ražots rūpnieciski. Pienskābi farmācijas nozarē izmanto pārtikā un mazgāšanas līdzekļos.
Laktāts
Laktāts ir anijons, ko ražo no pienskābes. Pienskābi izšķīdinot ūdenī, tā mēdz sadalīties un rada laktāta jonu un protonu. Tas ir -1 lādēts jons. Pienskābes pka ir 3,86. Fizioloģiskos apstākļos pH ir augstāks par pienskābes pKa. Tātad lielākā daļa pienskābes organismā ir disociēta un atrodas laktāta formā. Tāpēc laktāts ir pienskābes konjugāta bāze. Lactate ir formula CH 3 CH (OH) COO -.
Laktāts ir svarīgs smadzeņu metabolismā. Vingrinājumu laikā muskuļos tiek ražots laktāts.
Pienskābe pret laktātu
- Laktātu ražo, deprotonējot pienskābi.
- Pienskābe spēj dot protonu, bet laktāts - nē.
- Šķīdumos (šūnu šķidrumā) dominē laktāta forma.
- Laktāts ir anjons; tāpēc ir -1 maksa. Pienskābei nav maksas.
- Laktāts ir pienskābes konjugāta bāze.
- Pienskābei ir intra-molekulāra ūdeņraža saite, bet laktātam nav.
- Pienskābe var iziet caur lipīdu membrānām, savukārt laktāts - ne.
