Cūkgaļa vs liellopa gaļa
Cūkgaļa ir nosaukums, ko lieto, lai apzīmētu gaļu, kas iegūta no cūkas, un liellopu gaļa ir liellopu, piemēram, govju, gaļa. Gan cūkgaļa, gan kūts ir vienlīdz populāri rietumu valstīs, un ir cilvēki, kuri nevar iztikt bez ikdienas steiku (liellopu gaļas) vai šķiņķu (cūkgaļas) devas. Cilvēki izvēlējās atturēties no liellopu gaļas Mad Cow slimības uzliesmojuma laikā un no cūkgaļas, kad bija cūku gripa. Bet kopumā abas gaļas tiek uzskatītas par delikatesēm, un restorāni visā valstī piedāvā ēdienus, kas gatavoti no abiem gaļas veidiem. Šajā rakstā mēģināts atšķirt divus gaļas veidus.
Cūkgaļa
Cūkgaļa, iespējams, ir visplašāk patērētā gaļa visā pasaulē, tās kopējais patēriņš ir gandrīz 40%, ja ņem vērā visu gaļu. Parasti no cūkas iegūto neapstrādāto gaļu sauc par cūkgaļu, kas paliek nesālīta, taču ir cilvēki, kuri pat sālīto un sālīto gaļu sauc par cūkgaļu. Cūkgaļa salīdzinājumā ar liellopu gaļu ir lēta, un tāpēc tās patēriņš ir tik liels. Lai gan šķiņķis un bekons ir vispopulārākie visā pasaulē, rietumu valstīs pārējie ēdieni dominē no pārstrādātas cūkgaļas (piemēram, salami) gatavotās desas. Karstmaizēs, kas ir tik slavenas Amerikā, pārsvarā ir cūkgaļa.
Liellopu gaļa
Liellopu gaļa ir liellopu, galvenokārt govju, gaļa. Liellopu gaļa lielākajā daļā pasaules tiek uzskatīta par delikatesi. ASV, ES, Brazīlija un Ķīna ir to valstu vidū, kur liellopu gaļa ir vispopulārākā. Dažādu veidu ēdienu pagatavošanai tiek izmantoti dažādi griezumi no dažādām dzīvnieka ķermeņa daļām. Kaut arī daži izcirtņi tiek izmantoti steiku, cepešu un īsu ribiņu pagatavošanai, bet daļa gaļas ir sasmalcināta un izmantota desās.
Pēc trakās govs sindroma uzliesmojuma ir pieaudzis pieprasījums pēc zāles, kas baro liellopu gaļu un bioloģisko liellopu gaļu. Kobe liellopu gaļa, kas ir gaļa no Japānā sastopamas sugas, ir ļoti populāra rietumos.
Īsumā:
• Liellopu gaļai ir lielāks tauku saturs nekā cūkgaļai
• Liellopu gaļā ir arī augstāks holesterīna līmenis
• Liellopu gaļu sauc par sarkano gaļu, bet cūkgaļu marķē ar balto gaļu
• Liellopu gaļa satur muskuļu šķiedras, ko sauc par lēnas raustīšanās šķiedrām, turpretī cūkgaļā ir ātras raustīšanās šķiedras.
• Liellopu gaļa ir dārgāka nekā cūkgaļa
