Sarkanvīns vs baltvīns
Restorānos gandrīz vienmēr tiek piedāvāts sarkanvīns un baltvīns, lai pievienotu jūsu pasūtīto ēdienu. Kad precīzi zināt, kas vislabāk atbilst jūsu ēdienam, ir viegli izlemt. Kas ir labāks veids, kā orientēties, nekā zinot, ar ko viens atšķiras no otra.
Sarkanvīns
Vīni tiek gatavoti no vīnogām. Jo īpaši sarkanvīnu parasti gatavo ar sarkanām vīnogām vai melnajām vīnogām. Sarkanvīnu gatavo gandrīz tāpat kā baltvīnu. Vīnogas tiek sasmalcinātas mašīnā, pēc tam fermentētas un pēc tam uzglabātas ilgu laiku. Tomēr sarkanvīns izceļas ar to, ka visā vīna pagatavošanas procesā tiek sajauktas vīnogu sēklas, mizas un pat kāti. Tas rada tanīnus, kas sarkanvīnam piešķir krāsu un sarežģītāku, smagāku, bagātīgāku garša.
Baltvīns
Kamēr sarkanvīni ir no sarkanajām vīnogām, baltvīnus gandrīz vienmēr gatavo no baltām vīnogām un dažreiz arī no melnajām vīnogām. Lai gan baltvīns tiek pakļauts tādam pašam procesam kā sarkanais, tomēr baltās vīnogas visā procesā iesaistās bez mizām, sēklām vai kātiem. Raudzēšanas laikā pievieno raugu, līdz sula kļūst balta. Tas galvenokārt padara balto vīnu par fermentētu vīnogu sulu, jo visas ir sulas, kas iegūtas no augļiem bez koksnes gabaliņiem. Tātad parasti baltvīni ir vieglāki, saldāki un augļaini.
Atšķirība starp sarkanvīnu un balto vīnu
Bez krāsas tagad mēs zinām, ka sarkanais atšķiras no baltvīna ir tanīnu klātbūtne galaproduktā. Šie tanīni ir iegūti no vīnogu augļu mizām, sēklām un kātiem, un tiem ir daudz atšķirību, īpaši pēc garšas. Tanīni izceļ garšu, kas ir stipra, smaga un sarežģītāka vīnam. Tāpēc vīna dzeršanas iesācējiem ieteicams sākt ar kaut ko vieglu un patīkamu, piemēram, balto vīnu, nevis ļauties tieši sarkanai krāsai, kas viņus varētu pārsteigt.
Viens no vecākajiem vakariņu noteikumiem ir zināt, kā papildināt savu ēdienu ar vīnu. Tagad, kad oficiāli pusdienojam restorānā, būs vieglāk izlemt, kuru vīnu izvēlēties.
• Sarkanvīnu gatavo no sarkanām un dažreiz melnām vīnogām, bet balto - no baltām un dažreiz melnām vīnogām. Sarkanā un baltā vīna pamatā notiek viens un tas pats process, izņemot to, ka sarkanvīna pagatavošanā tiek apstrādāta arī vīnogu miza, sēklas un kāts.
• Vīnogu miza un sēklas izdala tanīnus, kas vīna krāsu padara sarkanu un padara garšu sarežģītāku.
• Baltvīns ir vieglāks un augļaināks nekā sarkanvīns, un iesākumam tas varētu būt labākais iesācējiem.
