Dienvidindijas ēdiens vs Ziemeļindijas ēdiens
Lai gan Indijā ir salikta kultūra, kas tiek parādīta caur Indijas nacionālismu, dažādās valsts daļās ir daudz kultūras atšķirību. Šīs atšķirības kļūst redzamas, izmantojot valodu, tradīcijas un tradīcijas, festivālus un, protams, virtuvi. Ziemeļindijas un Dienvidindijas gadījumā pastāv ievērojamas atšķirības starp patērēto pārtiku, un to daļēji var izskaidrot, ņemot vērā abos apgabalos audzētās kultūras un garšvielas.
Kaut arī kvieši ir galvenā kultūra, ko audzē Ziemeļindijā, un tos pārmērīgi izmanto tādu maizīšu kā chapatti un roti ražošanai, tieši Indijas dienvidos tie ir rīsi, kas tiek izmantoti kā pamatpārtika dienvidos. Kamēr Ziemeļindijā tiek audzēti dažādi garšvielu veidi, kokosriekstus galvenokārt izmanto dienvidindieši, gatavojot dažāda veida rīsiem pievienotus čatnijus. Arī Ziemeļindijas virtuvei ir bijušas dažādas ārējas ietekmes, it īpaši Mugāļu ēdieniem, un šī ietekme nekur nav tik izteikta kā Muglai virtuvē, kas ir Ziemeļindijas īpatnība.
Ziemeļindiāņi tradicionāli ir izmantojuši gan veģetāros, gan bez veģetāros ēdienus, turpretī dienvidindieši vairāk paļāvušies uz rīsu, dārzeņu un neregulāru jūras velšu klātbūtni jūru tuvumā. Indijas ziemeļdaļā gatavotie ēdieni ir pilni ar sīpoliem, ķiplokiem, tomātiem un ingveru, kas tiek uzskatīts par arābu un persiešu ietekmi. Ziemeļindija ir slavena arī ar uguns maizēm, kas pagatavotas no kviešiem un maidām, kas pazīstamas kā Naan, Tandoori roti un Parathas. Ziemeļindijas ēdiens parasti ir smags ar daudz pikanta karija, un dāsni tiek izmantots gī un eļļa.
Dienvidindijas ēdiens ir daudz veselīgāks un pilns ar kokosriekstu ēdieniem, jo tur ir daudz kokosriekstu. Tie galvenokārt ir veģetārieši, un vistas un aitas gaļu lieto reti, kaut arī tās patērē jūras veltes. Viena papildu iezīme ir jogurta izmantošana Dienvidindijā. Slavenās Dienvidindijas ēdienu receptes ir dosa, idli, sambar, vadas un uthappam. Rasams, kas ir tamarind dal, ir ļoti populārs dienvidos. Dienvidindijas ēdienu raksturo uzturs, smaržvielas, garšas, garšvielas, garša un vizuālā pievilcība. Karijs Dienvidindijā ir zupīgāks nekā Ziemeļindijā.
Kviešus vairāk izmanto Indijas ziemeļos, savukārt Dienvidindijā pārsvarā ir rīsi.
Ziemeļindiāņi ēd vistas gaļu un aitas gaļu, turpretī dienvidindieši galvenokārt ir veģetārieši.
Hyderabadi Buriyani ir izņēmums, kas ir pasaulē slavens un ko ēd kā delikatesi pat Ziemeļindijā.
