Galvenā atšķirība starp askorbātu un askorbīnskābi ir tā, ka askorbīnskābe ir organisks savienojums. Tikmēr askorbāts ir anjons, kas veidojas no askorbīnskābes.
Askorbīnskābe ir plaši pazīstama kā C vitamīns. Tas dabiski sastopams daudzos pārtikas produktos, piemēram, augļos un dārzeņos, un to lieto arī kā pārtikas piedevu. Termins askorbāts attiecas uz askorbīnskābes anjonu, kas veidojas, kad viens ūdeņraža atoms tiek noņemts kā ūdeņraža jons. Turklāt savienojumus, kas satur šo anjonu, mēs varam nosaukt par askorbātiem.
