Vitamīni pret minerālvielām
Vitamīni un minerālvielas ir nepieciešami vispārējai veselībai un efektīvai audu augšanai un orgānu darbībai. Tie veicina imūnsistēmas darbību, darbojas kā fermentu kofaktori un palīdz uzturēt vielmaiņas ceļus stabilus. Vitamīni var būt šķīst taukos vai ūdenī, un daži no tiem tiek sintezēti organismā. Būtiski vitamīni jāpapildina ar uzturu.
Minerāli ir neorganiskas vielas, kas darbojas līdzīgi un ir jāpapildina uzturā. Šīs minerālvielas var klasificēt makro minerālos un mikroelementos. Makro minerāli ir nepieciešami lielos daudzumos, bet minerāli ir mazāki.
Visi vitamīni ir organismam nepieciešami, turpretī ne visi minerāli ir nepieciešami cilvēka orgānu darbībai. Vitamīni viegli tiek iznīcināti vai pārveidoti citos ķermeņa produktos, un šie modificētie savienojumi būtībā veic funkcijas. Gan kopumā, lai uzturētu normālu ķermeņa līmeni, tie jāpiegādā uzturā.
Vitamīni
Vitamīni ir organiski savienojumi, kas nepieciešami organismam normālai darbībai. Tie palīdz noteikt enerģiju no pārtikas, asins sarecēšanu, redzes uzturēšanu, sarkano asinsķermenīšu attīstību utt. Galvenais vitamīnu avots ir augi un dzīvnieki. Visi vitamīni atrod noteiktu funkciju organismā. Tie ir divu veidu, ūdenī šķīstošie un taukos šķīstošie vitamīni. Šīs īpašības liek tām pielāgoties labākai funkcionēšanai atbilstoši vietai, kurā tās darbojas. Piemēram, E vitamīns ir īpaši efektīvs pret novecošanos un aizsargā ādu zem epidermas slāņiem un šķīst taukos, tādējādi atvieglojot tā darbību un pieejamību vietā.
Taukos šķīstošajiem vitamīniem transportēšanai nepieciešams pietiekams taukskābju līmenis, un tāpēc diētas bez taukiem var ietekmēt šo vitamīnu pieejamību. Šie vitamīni tiek uzglabāti audos un pēc vajadzības tiek izmantoti.
No otras puses, ūdenī šķīstošie vitamīni ir jāpapildina ar uzturu. Tie ir nepārtraukti jāpiegādā ar pārtiku, jo tos nevar uzglabāt. Dažus, piemēram, C vitamīnu, nevar sintezēt, tāpēc tas ir nepieciešams laba uztura bagātinātājam. Trūkums, kas zemāks par nepieciešamo līmeni, var izraisīt slimības, kas dažkārt var apdraudēt dzīvību un ar to saistītas sekas.
Minerāli
Minerāli ir neorganiski savienojumi, kas jums nepieciešami vai nu lielos daudzumos, vai arī pēdās. Galvenās nepieciešamās minerālvielas ir kalcijs, magnijs, nātrijs, bors, kobalts, varš, hroms, sērs, jods, dzelzs, mangāns, selēns, cinks, silīcijs, kālijs un fosfors. Minerālvielu sastāvā ietilpst dzelzs, varš, mangāns, jods, fluorīds, cinks un selēns. Minerālvielas iegūst no augsnes un ūdens, absorbējot augos un dzīvniekos. Apmēram 16 no tiem ir nepieciešami dažādām ķermeņa funkcijām, lai arī dažādos līmeņos. Lielākā daļa no tiem ir zema svara elektrolīti.
Minerāli palīdz veidot kaulu un zobus, sarecēt asinis, darboties muskuļiem un uzturēt asins pH līmeni. Minerālvielas ir vai nu dabiskās, vai bagātinātās diētās. Trūkums izraisa dažus traucējumus, kaut arī tos nevar klasificēt kā slimību. Makro minerālu trūkumi tomēr var būt nopietni citām komplikācijām. Minerāli parasti darbojas kā kofaktori fermentu uzturēšanai aktivētā stāvoklī, un tāpēc tiem ir galvenā loma vielmaiņas procesos.
Atšķirība starp vitamīniem un minerālvielām
1. Nepieciešamība - visi vitamīni cilvēka ķermenim ir nepieciešami pareizai darbībai, turpretī visi minerāli nav nepieciešami. Tiek konstatēts, ka maksimāli apmēram sešpadsmit minerālvielas ir būtiskas cilvēka ķermenim gan lielos daudzumos, gan arī pēdās.
2. Avots - vitamīni tiek sintezēti cilvēka ķermenī, un daži no tiem tiek sintezēti augos un dzīvniekos un tiek iegūti diētas laikā. Dabīgais un galvenais minerālu avots ir augsne un ūdens. No augsnes tas ir nostiprināts augos un nokļūst dzīvniekiem, ieskaitot cilvēkus.
3. Īpašības - vitamīni šķīst ūdenī vai taukos. Taukos šķīstošie vitamīni tiek uzglabāti organismā, un tie parasti ir sarežģītas struktūras savienojumi. Minerāli galvenokārt ir elementi, kas ir vienkārši un ar mazu atomu svaru.
4. Siltuma ietekme - Vārīšana vai karsēšana liek vitamīniem iznīcināties vai pārveidoties citos veidos. Dažas no formām ir neaktīvas un tām ir nepieciešami turpmāki procesi, lai izvadītu no organisma. Minerāli parasti nav pakļauti šādām modifikācijām, jo tie ir visvienkāršākajā elementa formā.
5. Funkcija - bioloģiskās funkcijas viņiem ir atšķirīgas, un katram no tiem ir nozīmīga loma audu uzturēšanā, attīstībā un augšanā.
Secinājums
Lai gan vitamīni un minerālvielas cilvēka ķermenī kalpo svarīgām vielmaiņas un strukturālajām funkcijām, mēs nevaram atbrīvoties no abiem. Abi ir nepieciešami pareizā daudzumā, lai panāktu pareizu līdzsvaru un iekšēju homoostāzi. Lielākajai daļai vitamīnu efektīvai darbībai ir nepieciešami minerāli, un šī līdzatkarība liek zāļu ražotājiem izstrādāt piedevas, kurās ir abas sastāvdaļas. Veselīgs un sabalansēts uzturs ar pietiekamu daudzumu šo mazo barības vielu palīdzēs vadīt labu dzīves stilu. Gatavojot ēdienu, vitamīnus ir svarīgi saglabāt, jo tie ir siltuma nestabili un var viegli izraisīt deficīta apstākļus.
