Cepts vs necepts siera kūka
Siera kūka, kas ir iecienīts saldais ēdiens starp daudziem, iespējams, ir viens no populārākajiem desertiem pasaulē. Siera kūka sastāv no viena vai vairākiem slāņiem, un to veido olas, cukurs un mīkstais siers. Gandrīz visas siera kūkas pasaulē tiek gatavotas ar krējuma sieru, savukārt Itālijā siera kūku maisījumā izmanto Ricotta. Nīderlandē, Vācijā un Polijā maisījumam izmanto kvarku. Apakšējo daļu veido garoza. Šī garoza var būt dažādas lietas, piemēram, sūkļa kūka, sasmalcināti cepumi, konditorejas izstrādājumi, gremošanas cepumi vai graham krekeri. Parasti to papildina vai aromatizē ar augļiem, putukrējumu, riekstiem, šokolādi vai augļu sīrupu. Dažas populāras siera kūku garšas var nosaukt par zemenēm, mellenēm, pasifloras augļiem, šokolādi, avenēm, apelsīniem, galvenajiem laima vai īriziem. Siera kūka ir pieejama gan ceptajā, gan neceptā versijā.
Kas ir cepta siera kūka?
Cepta siera kūka ir siera, cukura un olu maisījums virs sīkdatņu drupatas vai biskvīta garozas, kas tiek cepts noteiktā daudzumā. To var izdarīt ūdens vannā, kur siera kūku saturošā skārda iegremdē lielā karstā ūdens pannā, kur tās mitrā vide veicina vienmērīgu siltuma sadalījumu un padara kūkas tekstūru gludu un krēmīgu. Ceptu siera kūku var cept arī cepeškrāsnī, pēc kuras to atdzesē. Cepta siera kūka ir diezgan blīvas struktūras, kā arī gluda un samtaina. Ņujorkas stila siera kūka var būt vispopulārākais cepamo siera kūku veids, kas tur pieejams.
Kas ir necepta siera kūka?
Necepta siera kūka, kā norāda nosaukums, netiek cepta. Tas ir vienkārši atdzesēts, no kurienes tā nosaukums ir atdzesēta siera kūka. Neceptā siera kūkā netiek izmantotas olas, milti vai citi biezinātāji, kas viņiem palīdz cept, bet tā vietā satur noteiktu daudzumu želatīna. Neceptai siera kūkai ir krēmveida tekstūra, un tā bieži ir viegla un gaisīga. Dažas no populārākajām neceptām siera kūkām ir Austrālijā, Lielbritānijā, Vācijā un Īrijā.
Kāda ir atšķirība starp cepto un necepto siera kūku?
Kaut arī siera kūka var būt iecienīts deserts starp daudziem, katram cilvēkam ir savas izvēles starp ceptām un neceptām siera kūkām. Lai gan abās kūkās tiek izmantotas gandrīz vienas un tās pašas sastāvdaļas, abu raksturs ir izteikti atšķirīgs, tādējādi palīdzot tās vieglāk identificēt.
• Cepto siera kūku cep ūdens vannā vai krāsnī. Neceptu siera kūku atdzesē ledusskapī.
• Ceptā siera kūka satur olas un miltus, kas palīdz kūku sastādīt. Neceptā siera kūkā bieži nav šādu biezinošu sastāvdaļu, bet tā vietā ir želatīns, kas palīdz padarīt to cietu.
• Cepta siera kūka ir blīva un samtaina. Neceptā siera kūka ir viegla un gaisīga.
• Nevārīta siera kūka ir ideāli piemērota slāņošanai. Cepto siera kūku nevar ievietot nepāra formas cepamformās, jo maisījumam ir tendence pielipt pelējuma formai.
Papildu lasījums:
