Cepts vs grilēts
Cepšana un grilēšana ir divi receptes sagatavošanas paņēmieni, kas cilvēcei ir zināmi kopš vecumu laikiem. Senos laikos pirms civilizācijas un kad ēdienu gatavošanai nebija eļļas, cilvēks gatavoja uguni un cepa vai grilēja gaļu, lai padarītu to patīkamu un garšīgu. Lai gan gan cepšanai, gan grilēšanai ir nepieciešams sildīt ēdienu, ir atšķirības abās metodēs, par kurām tiks runāts šajā rakstā.
Cepšana
Rietumu valstīs un tagad pat pasaules austrumu daļā arvien vairāk māju izmanto pārtikas krāsniņas, kurās tiek izmantots cepšanas princips. Cepot, konvekcijas ceļā pārtikas produktam tiek uzklāts siltums. Šādu ēdienu gatavošanu var veikt krāsnī vai uz karstiem akmeņiem. Visu veidu cepumi, kūkas un konditorejas izstrādājumi tiek pagatavoti cepšanas procesā. Āzijā maizes, kas pazīstamas kā Roti, gatavo cepšanas procesā. Lai gan cepšana tiek veikta mājās, maizes ceptuvēs tiek pārdoti arī tādi izstrādājumi kā cepumi, konditorejas izstrādājumi un kūkas.
Lai gan gaļas izstrādājumi parasti tiek cepti, var cept pat dārzeņus, piemēram, ceptus kartupeļus, ceptas pupiņas un pat ceptus makaronus. Mūsdienu krāsnis ir aprīkotas ar griliem, kas ļauj personai vai nu cept, vai grilēt pārtikas produktu. Lai gan konvekcija ir cepšanai izmantotais sildīšanas veids, tas ir radiācijas siltums, kas pārtiku sagatavo, izmantojot grilēšanu.
Grilēšana
Kad pārtikas produkts tiek pagatavots, izmantojot sausu siltumu no apakšas vai uz augšu, process ir pazīstams kā grilēšana. Grils var būt vai nu atvērts grils, vai cepšanas panna ar paceltām izciļņiem, lai atdarinātu atvērto grilu. Siltuma izstarošana no apkures avota ir atbildīga par gatavojamā ēdiena temperatūras paaugstināšanu, kad tas tiek cepts uz grila. Bet, ja tiek izmantota grila panna, ēdienu gatavo tieši vadīšana. Dažās rietumu valstīs, piemēram, ASV un Kanādā, gatavošanas procesu sauc par vārīšanos, kad siltums ēdiena pagatavošanai nāk no augšas.
Tiešā grilēšana paaugstina ēdiena temperatūru līdz vairāk nekā 260 grādiem pēc Celsija un rada īpašu aromātu, tāpēc grilētu ēdienu mīl cilvēki visā pasaulē. Āzijas valstīs grilēta gaļa un kebabi ir delikatese, un cilvēki izbauda šādu recepšu garšu.
Viens no grilēšanas veidiem ir grils, kur gatavojamais ēdiens tiek nodrošināts ar zemu un netiešu siltumu no apakšas, izmantojot smēķējošu koksni, karstas ogles vai kokogles. Šis ir process, kas ir ļoti līdzīgs tam, kā pārtika tika pagatavota Indijā un Pakistānā pirms vārīšanas gāzes ieviešanas.
Īsumā:
Cepts vs grilēts
• Cepšana un grilēšana ir divas populāras gatavošanas metodes, neizmantojot gatavošanas līdzekli, piemēram, eļļu.
• Kamēr cepšana ietver pārtikas produkta karsēšanu konvekcijas ceļā, grilēšana siltumu rada starojuma ietekmē
• Cepšana tiek izmantota visu veidu cepumu, kūku un konditorejas izstrādājumu ražošanai, un cepeškrāsns ir labs piemērs ceptiem ēdieniem. Maizes visās pasaules valstīs ir cepti izstrādājumi.
• Grilēšana ir siltuma lietošana no apakšas, izmantojot atvērtu grilu ēdiena pagatavošanai. Grilēšanu galvenokārt izmanto gaļas, liellopa un cūkgaļas pagatavošanai.
